p Vinhos premiados tendem a ser mais complexos e os melhores apresentam alto teor de etanol e açúcar. p Essa é a descoberta de um artigo recente no Journal of Wine Research de cientistas da Washington State University, a trabalhar com um colega da Universidade de Lisboa em Portugal.

p Os pesquisadores queriam saber quais características prevaleciam nos vinhos que ganharam os principais prêmios em uma competição internacional de vinhos.

p Descobrir, eles analisaram vários anos de dados do Desafio Mundus Vini, que é realizada duas vezes por ano na Alemanha.

p Sua análise mostra que os grandes desafios do vinho tendem a favorecer vinhos com altos níveis de etanol e açúcar. Sabores frequentemente associados à doçura, incluindo frutas exóticas em vinhos brancos e frutas secas e especiarias em tintos, também aumentam as chances de ganhar os prêmios principais.

p Por outro lado, vinhos brancos com tons de acidez e adstringência e vinhos tintos de verdes / vegetativos e frutas vermelhas tendem a não receber os prêmios principais.

p Mas simplesmente tornando os vinhos mais doces, ou menos vegetal, não pode fazer um vinho premiado.

p "Complexidade e harmonia são difíceis de definir, "disse Carolyn Ross, Professor da WSU na School of Food Science e autor do artigo. "De acordo com os dados, você pode querer adicionar mais frutas exóticas, ou picante. Mas isso pode ter um impacto nos atributos mais amplos do vinho. A verdade é que será sempre muito impressionante fazer um vinho que ganhe um prémio num concurso de prestígio. ”

p Pesquisas anteriores analisaram fatores como nível de pH ou acidez de vinhos premiados, mas a complexidade dessas características tornava os resultados difíceis de quantificar de forma simples.

p Esta nova divisão de dados ajudou os cientistas a encontrar características mais específicas, Disse Ross.

p Os prêmios de vinho podem ter um grande impacto no marketing, portanto, a competição em eventos internacionais de prestígio é feroz.

p "Algumas pessoas vão decidir entre dois vinhos diferentes só porque um tem um adesivo de prêmio nele, "Ross disse." Há um grande impacto positivo para uma vinícola. "