O difosfato dissódico é um aditivo químico e conservante. Tem muitos aliases. O difosfato dissódico também é conhecido como difosfato di-hidrogenado dissódico, pirofosfato dissódico di-hidrogênio e pirofosfato dissódico. Ele também tem o nome pirofosfato ácido de sódio. Este produto químico é um pó branco inodoro e, porque tem uma resistência superior a dois, pode se ligar a muitos outros produtos químicos.

Conversão

Ele pode converter nitrito de sódio em dióxido de nitrogênio. O nitrito de sódio é um sal hidrofílico incolor ou amarelado que é um conservante de carne e um antídoto para o envenenamento por cianeto. Pode alargar os vasos sanguíneos também. O dióxido de nitrogênio é um gás marrom-avermelhado venenoso e fortemente oxidante. Esta é uma área em que a conversão para outra substância não é necessária

GRAS

O difosfato dissódico ou alimenta as cores ou previne a descoloração. Ele é usado para colorir cachorros-quentes em suas embalagens. Ele também é usado em hash browns embalados comercialmente para evitar que a batata oxide e se bronzeie. É uma substância geralmente reconhecida como segura (GRAS) no uso de alimentos, mas há advertências de uso excessivo, porque pode levar a níveis desequilibrados de minerais no corpo e perda óssea.

Pão para assar

O difosfato dissódico é utilizado em conservas de marisco para reter cor e evitar a decomposição durante o transporte da unidade de produção para as lojas. Ele também é usado como um agente de fermentação para diferentes tipos de pães. Um agente de fermentação é uma substância que age como fermento para fazer o pão crescer.

Usos industriais

O difosfato dissódico é um agente tamponante e uma base de Lewis, uma base que distribui elétrons, aproximando-o para outros compostos. Neutraliza outras substâncias. Também tem usos industriais. Pode remover manchas de ferro e estabilizar o peróxido de hidrogênio. É usado para limpar a máquina usada em fazendas leiteiras. Ele também é usado para remover pêlos de porcos e penas de aves de capoeira antes de serem levados ao abate. Ele é usado na fabricação de plásticos, também.

Fazer Queijo

Difosfato dissódico é adicionado à caseína de coalho como conservante de alimentos e para tornar certos alimentos comestíveis. O coalho é o revestimento do estômago do gado (tripa) usado para coagular o leite. A caseína é uma fosfoproteína do leite. É produzido quando o coalho coze o leite. O difosfato dissódico também faz o leite coalhar ou coagular e é usado como uma substância principal na fabricação de queijo.