Crie uma experiência para ensinar seus alunos como a acidez e a alcalinidade afetam as reações enzimáticas. As enzimas operam melhor sob certas condições relacionadas à temperatura e ao nível de acidez ou alcalinidade (a escala de pH). Os alunos podem aprender sobre reações enzimáticas medindo o tempo necessário para a amilase decompor o amido em soluções tampão cobrindo uma faixa de pHs.

Use um conta-gotas de iodo para colocar uma gota de iodo em cada uma das covinhas da placa de ondulação.

Etiquete cada um dos tubos de teste para corresponder a cada pH do tampão que você está testando.

Comece com o tubo de ensaio para pH 6. Use uma seringa para adicionar 2 cm3 de amilase ao tubo de ensaio, adicione 1 cm3 de tampão e 2 cm3 de amido. Misture bem o conteúdo do tubo de ensaio com uma seringa de plástico. Aguarde 60 segundos.

Adicione uma gota da solução que você misturou no passo 3 à primeira gota de iodo. O iodo ficará azul, indicando que sua solução da etapa 3 ainda contém amido.

A cada dez segundos, adicione uma gota de sua solução da etapa 3 para outra gota de iodo na placa de ondulação. Cada gota de iodo representa 10 segundos de tempo de reação. Continue adicionando sua solução a gotas de iodo até que o iodo permaneça laranja, indicando que todo o amido está quebrado.

Repita as etapas 3 a 5 para todos os outros tampões de pH e quantifique o tempo de reação para cada tampão de pH. Gráfico de pH para cada buffer versus tempo de reação

Aviso

Como a temperatura afeta as taxas de reações enzimáticas, as medidas tomadas em dias diferentes não são comparáveis. Evite atrasos de amostragem que resultem em subestimar o tempo de reação - a principal fonte de erro neste experimento.