As enzimas podem ser incrivelmente difíceis de entender em um livro didático. Para ajudar os alunos a compreender o modelo de enzimas, use projetos científicos práticos que permitam aos alunos tocar e manipular objetos que servem como representações das partes, ações e reações das enzimas. Passe alguns períodos de aula explicando e concluindo esses projetos, designe-os para os alunos como projetos para levar para casa ou construa-os para uma feira de ciências.
Modelo de enzima-substrato

Este projeto se concentra no modelo de enzima-substrato e é adaptado do Access Excellence. Para um projeto em sala de aula com um grupo de 30 alunos, você precisará de 500 centavos, 10 bolas de tênis, um cronômetro e fita adesiva. A primeira etapa deste projeto é chamada de linha de base. O professor dividirá os alunos em equipes iguais e jogará 500 centavos no chão. Cada equipe escolherá um membro para ir até a pilha, pegar o máximo de centavos possível e virar a cabeça para cima. Os alunos farão isso seis vezes, por incrementos de dez segundos a cada vez. O restante dos membros da equipe registra quantos centavos foram apanhados. Após seis rodadas, redistribua os centavos para a pilha do chão. Um novo membro da equipe tentará pegar moedas de um centavo e colocá-las de cabeça para cima, mas desta vez prenda seus quatro dedos, menos o polegar, juntos. Essa dificuldade crescente ilustra a desnaturação parcial de uma enzima, que pode ocorrer em altas temperaturas, em contato com ácidos, bases ou íons de metais pesados.
A terceira fase ilustrará o papel de uma coenzima. Um novo membro da equipe receberá moedas de um centavo, mas ela terá um ajudante para ajudá-las, representando a coenzima. O aluno terá agora o dobro do tempo, 20 segundos, para pegar moedas de um centavo e entregá-las à coenzima. Para ilustrar o conceito de inibidores, os alunos colam bolas de tênis nas palmas das mãos e mais uma vez tentam pegar moedas de um centavo e virar a cabeça para cima. As bolas de tênis representam a competição dos inibidores das enzimas.
Enzyme Art

Os projetos de arte são perfeitos para entender as enzimas, porque as partes de uma reação (enzima e substrato) se encaixam como um quebra-cabeça ou bloqueiam. e chave. Primeiro, instrua os alunos que as enzimas são tridimensionais e que eles devem criar sua própria enzima tridimensional exclusiva a partir de um material de sua escolha. Instrua os alunos a colocar um sulco em algum lugar da enzima e rotulá-la como “local ativo”. Rotule a peça que o aluno cortou para fazer do sulco o "substrato". Em seguida, instrua os alunos a fabricar de 20 a 30 outros substratos de tamanhos semelhantes, mas nenhum exatamente da mesma forma que o recortado na ranhura da enzima. No dia seguinte, os alunos devem levar suas enzimas e substratos para a aula. Junte os alunos e peça que eles negociem suas enzimas e substratos. Traga cada par para a frente da classe, um de cada vez, e peça-lhes que corram para conectar o substrato correto ao site ativo. Quando o primeiro aluno encaixa o substrato correto no local ativo, a turma grita “Reação!”
Ação enzimática

Depois que os alunos entenderem a estrutura e a função gerais das enzimas, isso os ajudará a pensar em enzimas. em ação. O laboratório a seguir tenta ensinar ao aluno como o oxigênio e o pH afetam o escurecimento no interior de uma maçã, uma reação enzimática visível. Reúna um prato de maçã, limão e papel para cada aluno. Peça ao aluno que morda uma extremidade da maçã e esfregue imediatamente o suco de limão. Faça com que eles mordam um buraco no outro lado da maçã e não façam nada. Em 15 a 30 minutos, a mordida com o limão continuará branca, enquanto o outro lado ficará cada vez mais marrom. Explique aos alunos que isso ocorre devido a uma enzima presente nas maçãs chamada catecolase. Quando o catecol e o oxigênio interagem, a reação enzimática faz com que a maçã fique marrom. O baixo pH do limão, no entanto, interrompe essa reação.