Os ovos não têm um único nome químico. Eles são uma mistura complexa de vários compostos químicos, incluindo:

* Proteínas: Albumina (clara de ovo), ovalbumina, ovotransferrina, lisozima, etc.
* Gorduras: Colesterol, fosfolipídios, triglicerídeos.
* Carboidratos: Glicose, glicogênio, açúcares.
* Vitaminas: A, B12, D, E, K, riboflavina, niacina, etc.
* Minerais: Cálcio, fósforo, ferro, zinco, selênio, etc.
* Água: Cerca de 75% de um ovo é água.

Portanto, é mais correto dizer que os ovos são compostos por uma mistura desses componentes químicos, em vez de terem um único nome químico.