Os organismos que realizam a fermentação homolática são principalmente bactérias do ácido láctico (LAB) . Essas bactérias pertencem aos gêneros:

* Lactococo
* Lactobacilos
* Estreptococos
* Leuconostoc
* Pediococo

Fermentação homolática é um processo metabólico onde a glicose é convertida em ácido láctico como o único ou principal produto final.

Aqui estão alguns exemplos de fermentadores homoláticos e suas aplicações:

* Lactococcus lactis: Utilizado na produção de iogurte, queijo e leitelho.
* Lactobacillus acidophilus: Encontrado no intestino humano e usado em probióticos.
* Streptococcus thermophilus: Utilizado na produção de iogurte e queijo.

Observação: Embora estes sejam os exemplos mais comuns, outras BAL e até mesmo certos fungos também podem realizar fermentação homolática sob condições específicas.