A amilase é produzida por várias fontes, incluindo:

1. Glândulas salivares: As glândulas salivares na boca produzem amilase salivar, que inicia o processo de quebrar carboidratos (amidos) em açúcares mais simples.

2. Pâncreas: O pâncreas produz amilase pancreática, que é liberada no intestino delgado. Essa enzima desempenha um papel crucial na digestão adicional de carboidratos que não foram totalmente quebrados na boca.

3. Alguns fungos e bactérias: Certos fungos e bactérias também produzem amilase, que eles usam para quebrar os carboidratos para suas próprias necessidades de energia. É por isso que a amilase é usada em vários setores, como panificação, fabricação de cerveja e produção de biocombustíveis.

Então, dependendo do contexto, a resposta para "o que produz amilase" poderia ser:

* glândulas salivares (No contexto da digestão humana)
* pâncreas (No contexto da digestão humana)
* fungos e bactérias (No contexto de aplicações industriais)

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