As enzimas têm uma temperatura ideal no qual eles funcionam melhor. Essa temperatura geralmente está dentro de uma faixa estreita e excedendo a desnaturação da enzima. Aqui está um colapso:

* baixas temperaturas: Em baixas temperaturas, a atividade enzimática é lenta . Isso ocorre porque as moléculas têm menos energia cinética e se movem mais lentamente, levando a menos colisões e taxas de reação mais lentas.
* Temperatura ideal: À medida que a temperatura aumenta, a atividade enzimática aumenta até atingir uma temperatura ideal. Nesse ponto, a enzima está funcionando em seu pico de eficiência.
* Altas temperaturas: Se a temperatura continuar subindo acima da temperatura ideal , atividade enzimática diminui e eventualmente para. Isso ocorre porque a enzima começa a desnature , o que significa que sua estrutura é interrompida e perde sua funcionalidade.

Notas importantes:

* A temperatura ideal varia para diferentes enzimas. Por exemplo, enzimas em bactérias termofílicas prosperam a temperaturas muito altas, enquanto as enzimas nos corpos humanos funcionam melhor a cerca de 37 ° C (98,6 ° F).
* A desnaturação é irreversível Na maioria dos casos. Uma vez que uma enzima desnaturou, ela não pode recuperar sua estrutura e atividade originais.

em resumo:

* enzimas têm uma faixa de temperatura ideal para atividade.
* temperaturas baixas diminuem a atividade da enzima.
* Altas temperaturas levam à desnaturação enzimática e perda de atividade.

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