Bioaccessibilidade:disponibilizando nutrientes

bioaccessibilidade refere -se à quantidade de um nutriente que é liberado da comida e está disponível para absorção no corpo humano. É essencialmente uma medida de quão facilmente um nutriente pode ser absorvido pelo sistema digestivo.

Veja como funciona:

1. ingestão de alimentos: Quando você come, a comida é quebrada no estômago e no intestino.
2. liberação de nutrientes: Durante a digestão, os nutrientes são liberados de suas formas ligadas (como proteínas em carne ou ferro em espinafre).
3. Absorção: Os nutrientes liberados são então absorvidos na corrente sanguínea.

A bioaccessibilidade é influenciada por vários fatores, incluindo:

* Matriz de alimentos: O tipo de alimento e como ele é preparado podem afetar a liberação de nutrientes. Por exemplo, cozinhar vegetais pode aumentar a bioaccessibilidade de ferro.
* Formulário de nutrientes: A forma química dos nutrientes é importante. Por exemplo, o ferro heme (encontrado em carne vermelha) é absorvida mais facilmente do que o ferro não-heme (encontrado em alimentos vegetais).
* componentes alimentares: Outros alimentos consumidos ao lado do nutriente podem influenciar sua absorção. Por exemplo, a vitamina C aumenta a absorção de ferro.
* fatores individuais: Fatores como idade, estado de saúde e fatores genéticos também podem desempenhar um papel.

Por que a bioaccessibilidade é importante?

* Utilização de nutrientes: Determina quanto de um nutriente seu corpo pode realmente usar.
* Resultados de saúde: A baixa bioacessibilidade pode levar a deficiências de nutrientes e problemas de saúde relacionados.
* Planejamento alimentar: A compreensão da bioaccessibilidade pode ajudá -lo a fazer escolhas alimentares informadas para maximizar a ingestão de nutrientes.

A bioaccessibilidade não é a mesma que a biodisponibilidade:

* biodisponibilidade Mede a quantidade de nutriente que atinge os tecidos alvo e exerce seu efeito biológico. Inclui absorção e fatores como transporte e metabolismo.
* bioaccessibilidade é apenas uma parte da biodisponibilidade, concentrando -se na liberação e absorção inicial.

Em conclusão, a bioaccessibilidade é um aspecto crucial da utilização de nutrientes, influenciando a eficácia de nossas dietas e a saúde geral. A compreensão da bioaccessibilidade pode nos ajudar a fazer melhores escolhas alimentares e garantir que obtemos os nutrientes de que precisamos.