Quando mais água deixa uma célula do que a entra, a célula encolhra e desidratos . Este processo é chamado hipertônico e é causado por uma maior concentração de solutos fora da célula do que dentro. Aqui está um colapso do que acontece:

* Potencial da água: A água se move naturalmente de áreas de alto potencial de água (mais água) para áreas de baixo potencial de água (menos água). Uma concentração de soluto mais alta reduz o potencial da água.
* Osmose: A água se move através da membrana celular de uma área de maior potencial de água (dentro da célula) para uma área de menor potencial de água (fora da célula).
* encolhimento da célula: Quando a água sai da célula, a célula encolhe e o citoplasma se afasta da membrana celular. Isso é conhecido como plasmólise .

Consequências do encolhimento celular:

* Perda de pressão do turgor: A pressão do turgor é a pressão interna que ajuda a manter a forma e a rigidez da célula. O encolhimento reduz a pressão do turgor, que pode ser prejudicial para as células vegetais.
* Função da célula prejudicada: A capacidade da célula de executar suas funções normais pode ser interrompida à medida que as enzimas e outros componentes celulares se concentram mais e podem não funcionar corretamente.
* Morte celular: Se a célula perder muita água, ela pode ficar danificada e morrer.

Exemplos de ambientes hipertônicos:

* água salgada: Os peixes que vivem em água salgada evoluíram mecanismos para lidar com o ambiente hipertônico.
* Altas concentrações de açúcar: A decapagem e a preservação dos alimentos com altas concentrações de açúcar extraem água das bactérias, impedindo a deterioração.

em resumo: Quando uma célula perde mais água do que ganha, ela encolhe e desidrata. Isso pode ter efeitos prejudiciais na função da célula e até levar à morte.