O fígado produz bile , que é armazenado na vesícula biliar e liberado no intestino delgado. Bile contém sais biliares , que são os principais componentes que emulsificam lipídios.

Aqui está como funciona:

* emulsificação é o processo de quebrar grandes glóbulos de gordura em gotículas menores.
* sais biliares Tenha uma extremidade hidrofóbica (de repeleração da água) e uma extremidade hidrofílica (extração de água). Isso lhes permite envolver as gotículas de gordura, criando uma camada que os impede de se agrupar.
* As gotículas menores de gordura são mais facilmente acessíveis a enzimas digestivas chamadas lipases , o que os derruba ainda mais para absorção.

Então, enquanto o fígado produz bile, é o bile sais Dentro da bile responsável pela emulsificação de lipídios.