Muitas plantas armazenam comida em suas raízes, e as pessoas cultivam uma variedade delas para diferentes fins. Aqui estão alguns exemplos:
Vegetais: *
cenouras: A raiz laranja familiar é a parte comestível, embalada com vitaminas e beta-caroteno.
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beterraba: As raízes vermelhas profundas são doces e terrosas, muitas vezes usadas em saladas, sopas e decapagem.
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Parsnips: Essas raízes brancas têm um sabor doce e de noz e podem ser cozidas de maneira semelhante às cenouras.
* Turros
: Raízes menores, brancas ou roxas com um sabor suave e doce.
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rabanetes: Raízes pequenas e nítidas com um sabor pungente, comidas cruas ou em conserva.
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batata -doce: Esses tubérculos de laranja são ricos em carboidratos e vitamina A.
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Yams: Tubérculos grandes e amidosos com um sabor um pouco doce.
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mandioca: Uma grande raiz rica em amido que é uma importante fonte de alimento em muitas regiões tropicais.
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gengibre: Um rizoma (tronco subterrâneo) com um sabor picante e pungente, usado em culinária e remédio.
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taro: Uma grande raiz rica em amido que é um alimento básico em muitas culturas das ilhas do Pacífico.
Outros: *
beterraba de açúcar: Essas raízes são usadas principalmente para a produção de açúcar.
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Chicória: As raízes são assadas e usadas como substituto de café.
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Dandelion: Embora muitas vezes consideradas uma erva daninha, as raízes de dente de leão podem ser assadas e usadas como substituto de café.
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Burdock: A raiz é usada na medicina tradicional e pode ser consumida cozida.
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Rodoviário: A raiz pungente é usada como condimento.
Outros usos: *
plantas medicinais: Algumas plantas, como o ginseng, têm raízes medicinais.
* Plantas ornamentais: Certas plantas, como orquídeas e samambaias, têm raízes decorativas.
Esta não é uma lista exaustiva, pois existem muitas outras plantas que armazenam comida em suas raízes. É importante observar que algumas plantas, como batatas e inhames, armazenam tecnicamente alimentos em hastes modificadas chamadas tubérculos, mas elas ainda são comumente chamadas de vegetais de raiz.
