Aqui estão dois exemplos de como a respiração anaeróbica é usada na indústria de alimentos e bebidas:

1. Produção de iogurte e queijo:

* Processo: As bactérias do ácido lático (laboratório) como * lactobacillus * e * streptococcus * são responsáveis ​​pela fermentação do leite em iogurte e queijo. Essas bactérias utilizam lactose (açúcar do leite) como fonte de energia, convertendo -a em ácido lático através da respiração anaeróbica.
* Resultado: O acúmulo de ácido lático altera o pH do leite, fazendo com que ele coagule e engrosse, formando iogurte e queijo. Esse processo também produz o sabor picante característico desses produtos.

2. Fazendo o pão:

* Processo: A levedura (especificamente *Saccharomyces cerevisiae *) sofre respiração anaeróbica para produzir dióxido de carbono (CO2) e etanol (álcool). O gás CO2 está preso dentro da massa, fazendo com que ele suba e se torne leve e arejado.
* Resultado: A produção de CO2 contribui para a textura do pão, tornando -a macia e esponjosa. O etanol produzido durante a fermentação evapora durante o cozimento, contribuindo para o sabor e o aroma do pão.

É importante observar que esses dois processos são facilitados por tipos específicos de microorganismos que prosperam em condições anaeróbicas. Eles utilizam açúcares presentes em seu ambiente para produzir energia e subprodutos que são benéficos na produção de alimentos e bebidas.