A fermentação da glicose por levedura produz:

* etanol (álcool etílico) :Este é o principal produto da fermentação alcoólica.
* dióxido de carbono (CO2) :Este é um subproduto do processo e é responsável pelas bolhas em bebidas alcoólicas e pelo aumento da massa de pão.
* pequenas quantidades de outros compostos: Isso inclui glicerol, álcoois de fusel e ácidos orgânicos, que contribuem para o sabor e o aroma de produtos fermentados.

A reação química geral para a fermentação alcoólica pode ser resumida da seguinte forma:

C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2

Esta equação mostra que uma molécula de glicose é convertida em duas moléculas de etanol e duas moléculas de dióxido de carbono.

É importante observar que os produtos específicos e suas proporções podem variar dependendo do tipo de fermento, das condições de fermentação (temperatura, pH etc.) e da presença de outros açúcares ou nutrientes.