Para que as moléculas do modelo de glicose se encaixem facilmente, você precisa remover os grupos hidroxila (OH) .

Aqui está o porquê:

* glicose é um açúcar com uma estrutura de anel. A estrutura do anel possui vários grupos hidroxila ligados a ele.
* grupos hidroxila são polares e criam ligações de hidrogênio. Essas ligações são fortes o suficiente para manter as moléculas de glicose juntas em uma estrutura rígida e cristalina.
* Para facilitar o encaixe, você precisa de flexibilidade. Ao remover os grupos hidroxila, você elimina a ligação de hidrogênio e permite que os modelos de glicose girem e se movam livremente.

Esta é uma explicação simplificada para fins de modelagem. Na realidade, as moléculas de glicose interagem através de uma complexa rede de ligações de hidrogênio que são cruciais para sua função nos sistemas biológicos.