O composto mais abundante que compõe os organismos é a água \((\text{H}_2\text{O})\). A água é uma molécula covalente polar, o que significa que seus elétrons são compartilhados de forma desigual entre os átomos de hidrogênio e oxigênio. Essa polaridade confere à água propriedades únicas, como alta tensão superficial e capacidade de dissolver muitas substâncias. A água também é um excelente solvente, o que significa que é capaz de dissolver diversos tipos de substâncias. Esta propriedade torna a água essencial para a vida, pois permite que nutrientes e resíduos sejam transportados pelos organismos. A água também fornece um ambiente estável para a ocorrência de reações bioquímicas e ajuda a regular a temperatura dos organismos.