Três coisas que podem afetar as enzimas e como elas afetam a atividade enzimática:

1. Temperatura:As enzimas têm uma temperatura ideal na qual exibem atividade catalítica máxima. Quando a temperatura se desvia deste valor ideal, a atividade enzimática pode ser afetada:
- Alta temperatura:O calor excessivo pode causar a desnaturação das enzimas, perdendo sua estrutura e propriedades catalíticas.
- Baixa temperatura:As baixas temperaturas podem retardar a atividade enzimática, mas as enzimas geralmente mantêm a sua estrutura e podem recuperar a atividade total quando a temperatura é restaurada para a faixa ideal.

2. pH:As enzimas têm uma faixa específica de pH dentro da qual são mais ativas. Desvios desta faixa de pH podem alterar os estados de ionização dos aminoácidos na enzima, afetando a ligação do substrato e a catálise:
- PH ácido:Condições extremamente ácidas podem desnaturar enzimas protonando resíduos de aminoácidos essenciais.
- PH alcalino:Valores elevados de pH também podem perturbar a estrutura da enzima, causando desprotonação e alterando as cargas dos resíduos de aminoácidos.

3. Concentração do Substrato:A atividade da enzima é influenciada pela concentração do substrato:
- Baixa concentração de substrato:Em baixas concentrações de substrato, a taxa de catálise da enzima aumenta à medida que mais moléculas de substrato ficam disponíveis para ligação ao sítio ativo da enzima.
- Alta concentração de substrato:Em concentrações muito altas de substrato, a atividade enzimática pode atingir um patamar ou diminuir. Isso ocorre porque os sítios ativos da enzima ficam saturados com moléculas de substrato e aumentos adicionais na concentração do substrato não levam a um aumento proporcional na taxa de reação.