A parte do gengibre que usamos é o rizoma, que é um caule modificado que cresce no subsolo. Os rizomas de gengibre têm normalmente de 5 a 10 centímetros de comprimento e um formato irregular e nodoso. Eles são cobertos por uma pele fina e marrom e têm um sabor picante e picante. Os rizomas de gengibre são usados ​​frescos ou secos em uma variedade de aplicações culinárias e medicinais.