Dois polímeros formados a partir de alfa-glicose são o amido e a celulose. O amido é um polissacarídeo de armazenamento encontrado nas plantas, enquanto a celulose é um polissacarídeo estrutural encontrado nas paredes celulares das plantas. Tanto o amido quanto a celulose são compostos de monômeros de glicose, mas diferem em sua estrutura química e função. O amido é um polímero ramificado, enquanto a celulose é um polímero linear. O amido é decomposto em açúcares individuais por enzimas chamadas amilases, enquanto a celulose é decomposta por enzimas chamadas celulases.