As enzimas são proteínas e, como todas as proteínas, estão sujeitas à desnaturação, que é o processo pelo qual a proteína perde sua estrutura e função. A desnaturação pode ser causada por vários fatores, incluindo calor, alterações de pH e exposição a produtos químicos.

Aqui estão alguns fatores específicos que podem desativar enzimas:

* Calor: A maioria das enzimas tem uma faixa de temperatura ideal na qual funcionam melhor. Quando a temperatura está muito alta, a enzima pode ficar desnaturada e perder sua atividade.
* pH: As enzimas também têm uma faixa de pH ideal na qual funcionam melhor. Quando o pH é muito ácido ou muito básico, a enzima pode ficar desnaturada e perder sua atividade.
* Produtos Químicos: Alguns produtos químicos podem reagir com enzimas e causar sua desnaturação. Esses produtos químicos incluem metais pesados, detergentes e agentes oxidantes.
* Proteases: Proteases são enzimas que decompõem proteínas. Eles podem, portanto, ser usados ​​para desativar enzimas, quebrando a estrutura da proteína.

É importante notar que nem todas as enzimas são desativadas pelos mesmos fatores. Algumas enzimas são mais estáveis ​​que outras e podem suportar temperaturas mais elevadas, alterações de pH e exposição a produtos químicos.