Os grupos funcionais da tristearina são:

Grupo éster (-COO-): O principal grupo funcional da tristearina é o grupo éster. A triestearina é um triglicerídeo, o que significa que é composta por três ácidos graxos esterificados em uma molécula de glicerol. O grupo éster é formado pela reação entre o grupo ácido carboxílico dos ácidos graxos e o grupo hidroxila do glicerol.

Cadeia hidrocarbonada (-CH2-CH2-CH2-): Os ácidos graxos da tristearina são hidrocarbonetos de cadeia longa. Essas cadeias de hidrocarbonetos são apolares e hidrofóbicas, o que significa que repelem a água e são insolúveis em água.

Grupo metila (-CH3): Os ácidos graxos da tristearina também são ramificados, com grupos metil ligados à cadeia de hidrocarbonetos. Esses grupos metil contribuem para a forma e estrutura geral da molécula de tristearina.

Grupo triglicerídeos: A triestearina é um triglicerídeo, o que significa que é composta por três ácidos graxos esterificados em uma molécula de glicerol. Os três ácidos graxos da tristearina são todos o ácido esteárico, que é um ácido graxo saturado.