As espécies de flores de parede que produzem altos níveis de glucosinolatos também contêm níveis mais elevados de mirosinase, a enzima que converte esses compostos em produtos tóxicos quando a planta é danificada. Acredita-se que a co-evolução destas duas características tenha ocorrido como resultado da seleção natural, uma vez que as plantas que produzem glucosinolatos e mirosinase são mais capazes de deter os herbívoros do que as plantas que produzem apenas um destes compostos.

A produção de glucosinolatos e mirosinase é regulada por uma complexa rede de genes. Nos últimos anos, os pesquisadores identificaram vários fatores-chave de transcrição que controlam a expressão desses genes. Esses fatores de transcrição são regulados por sinais ambientais, como luz, temperatura e presença de herbívoros.

A coevolução dos glucosinolatos e da mirosinase é um exemplo fascinante de como as plantas evoluíram para se defenderem dos herbívoros. Esta corrida armamentista entre plantas e herbívoros já dura milhões de anos e resultou na evolução de uma ampla variedade de mecanismos de defesa das plantas.