O ovo de galinha obtém sua casca por meio de um processo chamado calcificação. Esse processo começa no ovário, onde se forma a gema do ovo. A gema é então cercada por uma camada de albúmen, ou clara, e uma calaza, que são as duas estruturas espirais e pegajosas que ancoram a gema.

À medida que o óvulo desce pelo oviduto, ele entra na glândula da casca, ou útero. É aqui que a casca é formada. A glândula da casca secreta carbonato de cálcio, que é o principal componente da casca do ovo, na superfície do ovo. O carbonato de cálcio acumula-se gradualmente, camada por camada, até que a casca do ovo esteja totalmente formada.

A casca do ovo também contém proteínas e outros minerais, que ajudam a dar-lhe força e flexibilidade. A cor da casca do ovo é determinada pela raça do frango.

Assim que a casca do ovo estiver totalmente formada, o ovo é posto. A casca então endurece ainda mais à medida que esfria.