Caminho rápido para a segurança alimentar:novo teste detecta patógenos de frutos do mar em 30 minutos
Esquema mostrando o uso de um sistema CRISPR/Cas12a combinado com amplificação isotérmica e ICS para detecção rápida e visual de ácidos nucleicos. Crédito:Qualidade e Segurança Alimentar (2024). DOI:10.1093/fqsafe/fyae008 Vibrio parahaemolyticus é uma bactéria Gram-negativa halofílica prevalente em ambientes marinhos e é a principal causa de necrose hepatopancreática aguda, também conhecida como síndrome da morte precoce, na aquicultura.
Representa um perigo considerável para a saúde pública, especialmente através do consumo de marisco cru ou mal cozinhado. A bactéria pode contaminar superfícies de frutos do mar, causando surtos de origem alimentar. Os métodos de detecção atuais, que dependem do isolamento microbiano, cultura e identificação bioquímica, são demasiado lentos para testes eficazes no local de atendimento (POCT).
Num avanço notável para a segurança alimentar, cientistas da Academia de Ciências Agrícolas de Xangai revelaram uma nova plataforma de detecção que identifica Vibrio parahaemolyticus em 30 minutos. Esta inovação poderia reduzir significativamente o risco de doenças transmitidas por alimentos provenientes de frutos do mar. Publicado em Qualidade e Segurança Alimentar Fevereiro de 2024, este método marca uma melhoria substancial na segurança alimentar e nas medidas de saúde pública.
A equipa de investigação desenvolveu uma plataforma inovadora que detecta rapidamente a presença de Vibrio parahaemolyticus em marisco. Este sistema de resposta rápida é transformador para a segurança alimentar, onde a detecção precoce de agentes patogénicos é crucial para prevenir doenças.
A plataforma utiliza uma abordagem combinada envolvendo amplificação da polimerase recombinante (RPA), o sistema CRISPR/Cas12a e uma tira de teste imunocromatográfica (ICS). Tem como alvo específico o gene tlh de V. parahaemolyticus, facilitando a detecção altamente sensível.
O procedimento começa com a extração de DNA bacteriano da amostra de frutos do mar, seguida de RPA para amplificação. O sistema CRISPR/Cas12a identifica e cliva com precisão o gene alvo, com o ICS fornecendo uma confirmação visual da presença da bactéria. Este método atinge um limite de detecção de 2,5×10
2
fg/µL para DNA plasmídico e 1,4×10
2
UFC/mL para bactérias.
Notavelmente, ele pode detectar V. parahaemolyticus em sashimi de salmão em concentrações tão baixas quanto 154 UFC/g sem enriquecimento de amostra. Este avanço supera as desvantagens dos métodos tradicionais baseados na cultura, oferecendo uma abordagem mais rápida e acessível para monitorizar a segurança dos produtos do mar.
Haijuan Zeng, autor correspondente e líder do Instituto de Pesquisa em Biotecnologia da Academia de Ciências Agrícolas de Xangai, declarou:"Nossa plataforma de detecção inovadora representa um avanço significativo na detecção rápida e sensível de Vibrio parahaemolyticus, provando ser especialmente valiosa para garantir frutos do mar segurança e prevenção de crises de saúde pública."
Este novo método poderá revolucionar a forma como a segurança alimentar é monitorizada na indústria do marisco, oferecendo uma solução rápida e económica que pode ser implementada diretamente nos pontos de venda ou durante a manipulação dos alimentos, reduzindo significativamente o prazo de deteção e potencialmente evitando surtos de origem alimentar antes dos produtos contaminados. chegar aos consumidores.
