Enquanto a indústria de cerveja relata que eles têm suprimento suficiente para as operações atuais, um CO₂ a escassez pode afetar cervejarias menores e independentes com preços mais altos, diz um especialista em cerveja da Virginia Tech.
"A cadeia de suprimentos da indústria de cerveja não é eficiente o suficiente para absorver pequenas mudanças, as ondas estão sendo sentidas agora", diz Herbert "Bruce" Bruce, professor assistente do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos e co-criador do Fightin' Hokies Cerveja. "Não está claro se o CO₂ a oferta pode sustentar a demanda adicional, pelo menos no curto prazo. A maioria das cervejarias, especialmente as regionais e de maior porte, poderão atender aos atuais cronogramas de produção. Lembra da escassez de alumínio? Não ficamos sem cerveja na época e acho que isso será semelhante."

Existem alguns resultados que Bruce espera do CO₂ falta. Um deles, diz Bruce, são os possíveis atrasos na produção ou preços mais altos, já que as cervejarias, que já operam com uma margem apertada, precisam pagar mais por seus suprimentos.

As cervejarias produzem um excesso de CO₂ durante a fermentação, mas precisa liberar este CO₂ , especialmente no início do processo de fermentação, quando muitos sabores e odores estranhos são produzidos. Algumas cervejarias possuem equipamentos para coletar este CO₂ , filtrar e limpar o gás e armazená-lo para usos posteriores, como a carbonatação da cerveja após a filtração e a lavagem de tanques, latas e garrafas em preparação para o enchimento. Bruce espera que algumas cervejarias façam alterações na redução de CO₂ uso e investir neste equipamento devido à escassez.

"Algumas cervejarias vão investir em CO₂ equipamentos de recuperação como resultado dessa escassez, mas muitos pagarão mais por seus ingredientes", diz Bruce. "Isso afetará mais as cervejarias independentes menores, especialmente aquelas que engarrafam ou enlatam suas cervejas onde você precisa de uma fonte externa de CO₂ para embalar a cerveja." + Explore mais

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