p Uma maçã escorrendo com bolor branco difuso é melhor do que uma que é fresca e verde um mês depois de comprada? p Sim, de acordo com um novo estudo sociológico das percepções dos dinamarqueses sobre a "pureza" e a "impureza" dos alimentos.

p "Associamos pureza ao que é natural. Isso significa que muito do que antes era considerado impuro, como solo, bolor, bactérias e poeira, agora é visto como puro, quando contrastado com uma maçã pulverizada com pesticida e revestida com conservante que nunca morre, "explica a Professora Associada Kia Ditlevsen do Departamento de Economia de Alimentos e Recursos da UCPH.

p Junto com o colega de departamento Sidse Schoubye Andersen, Ditlevsen analisou dois estudos qualitativos que incluíram entrevistas com 69 dinamarqueses, em que a discussão centrou-se na ecologia, alimentos locais e suplementos dietéticos.

p A conclusão é clara:os entrevistados preferiam os naturais e desconfiavam dos alimentos tratados para garantir uma vida útil prolongada.

p No passado, esterilidade foi equiparada a boa

p De acordo com os pesquisadores, houve uma mudança nas atitudes sobre o que caracteriza os alimentos "limpos" nos últimos 40-50 anos.

p No passado, as preocupações com a segurança alimentar foram mais generalizadas. Consequentemente, havia uma percepção de que quanto maior a esterilidade, melhor será a qualidade.

p A presença de solo era completamente impensável na compreensão de alimentos 'limpos', pois muitas pessoas temiam bactérias e microorganismos na época.

p "Hoje, nossos conceitos de pureza alimentar mudaram. O que é objetivamente conhecido como sujo, ou seja, molde, etc, é menos assustador para nós do que maçãs que nunca apodrecem. De forma similar, ter sujeira sob as unhas se tornou um sinal de saúde, " ela diz.

p Para ilustrar a tendência, Kia Ditlevsen se refere a um anúncio do Burger King de fevereiro de 2020:

p "Para muitas pessoas, O Burger King está associado a produtos que podem não ser totalmente naturais - mas duram muito tempo. Para mudar essa percepção, a rede de fast food lançou grandes banners publicitários com a foto de um Whopper mofado, seu hambúrguer de assinatura. "

p Assim, o uso de ingredientes sem conservantes desnecessários tornou-se uma estratégia de marca.

p Em outras palavras, adoramos a naturalidade e a visibilidade do conteúdo de um produto.

p "Contudo, isso não deve ser confundido com não nos importarmos se nossa comida tem ou não mofo. A segurança alimentar continua sendo extremamente importante, mas quase achamos garantido aqui na Dinamarca, apesar dos problemas que surgem regularmente. O foco na naturalidade que descobrimos é que alguns consumidores estão preocupados com os métodos modernos de produção de alimentos. Por exemplo, eles não têm certeza sobre o impacto dos pesticidas e da química sobre nós, "diz Ditlevsen.

p A pandemia de coronavírus reverterá a tendência?

p Vários dos entrevistados do estudo descreveram que encontraram os adoçantes e corantes artificiais usados ​​em, por exemplo, Coca Cola Light, nojento e não natural:

p "Procuramos limpar nossos corpos da química prejudicial. Um número crescente de pessoas acredita que isso pode ser alcançado optando por alimentos que são percebidos como puros e naturais. Entre outras opções, isso pode incluir a compra de orgânicos, "explica Ditlevsen.

p Ela elabora que as concepções de produtos "puros" e naturais tendem a evoluir com o tempo, junto com os eventos e acontecimentos que nos cercam como sociedade.

p “Muitas pessoas estão preocupadas com o clima, natureza, ambiente e produção alimentar a este respeito. É por isso que a naturalidade se tornou importante para tantos. Por outro lado, a pandemia de coronavírus intensificou nosso foco na higiene e esterilidade, em termos de desinfecção, distanciar, etc. Talvez a esterilidade e o controle voltem a ser o foco dos consumidores no que diz respeito aos alimentos. Mas também pode ser que a tendência atual continue - só o tempo dirá, "conclui Ditlevsen.