O chocolate realmente ajuda com a TPM ou apenas desvia sua mente disso? Imagens Creatas / Thinkstock p Poucos rituais de infância são tão memoráveis quanto uma refeição matinal de sábado com meus avós. Como a maioria dos membros da Grande Geração, meu avô comeu ovos e bacon no café da manhã, banhava sua torrada com manteiga de verdade e bebia café a cada refeição. Minha avó garantiu que nunca fôssemos embora com fome. Ambos viveram bem em seus 90 anos.
p Hoje, Eu mal posso morder o bacon, quebrar um ovo ou passar uma faca na manteiga sem sentir uma pontada de culpa. Sem mencionar minha compulsão de beber oito copos de água por dia, encher minhas sacolas de compras com alimentos orgânicos e arrancar guloseimas açucaradas das mãos de meus filhos. E não me fale sobre a penitência que pago na academia por comer uma tigela de sorvete tarde da noite.
p Mas e se eu entendi tudo errado? E se todos nós fizermos? Se você já se perguntou se há alguma verdade nas crenças antigas que se repetem em sua cabeça quando você escolhe um menu, pegue itens do supermercado ou prepare um lanche à meia-noite, Leia. Estamos investigando dez falsidades alimentares tão arraigadas na cultura americana que nem sempre sabemos como chegaram lá. Normalmente, uma pitada de ciência se confunde com o "bom senso" - como o mito na próxima página.
Como o corante Red 40 é tão comum em doces e fast food, não é de admirar que algumas pessoas pensem que causa TDAH. iStockphoto / Thinkstock p Corante No. 40, também conhecido como Vermelho allura , é o corante mais comum usado na fabricação de alimentos nos Estados Unidos e é um ingrediente em tudo, desde chips com sabor de nacho e tortas doces até carne recém-cortada e cereais matinais. Mesmo os alimentos que não são rosa ou vermelhos, como marshmallows e bolos de baunilha, podem ter Dye No. 40 (ou Red 40) em sua linha de ingredientes. Muitos desses alimentos são particularmente atraentes para as crianças, e algumas pessoas suspeitam que os corantes alimentares levam ao transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH).
p Parte da controvérsia envolve o fato de que os corantes alimentares não são uma parte necessária da preparação dos alimentos; eles são compostos de produtos químicos que não são essenciais para o sabor ou textura de um alimento. Corantes artificiais solúveis em água, que vem em líquido, pó ou grânulo, são usados para reintroduzir a cor removida dos alimentos por processamento ou cozimento. Eles também mudam a aparência dos alimentos, tornando-os mais atraentes aos olhos [fonte:Saúde].
p Em setembro de 2010, Contudo, a Food and Drug Administration (FDA) analisou 35 anos de estudos científicos e afirmou que os aditivos de cor não causam TDAH, embora possam aumentar a hiperatividade em algumas crianças que já a têm. Em 2011, o FDA se reuniu para discutir o assunto novamente e concluiu que ainda havia evidências insuficientes de uma ligação entre corantes alimentares e TDAH, embora eles tenham pedido mais pesquisas. Enquanto isso, um estudo britânico deu às crianças duas bebidas com uma mistura de corantes e, em seguida, observou-as quanto à hiperatividade. Os pais notaram um aumento neste comportamento, mas professores e observadores externos não [fonte:Fulton]. p Ainda, na Europa, os rótulos dos produtos agora devem listar todos os corantes artificiais com um aviso de que eles podem causar hiperatividade. Há um movimento em andamento nos EUA para fazer a troca de tinturas de base química por aquelas feitas de elementos naturais, como vegetais ou especiarias. Especialistas da indústria de alimentos dizem que são mais caros e menos estáveis [fonte:Fulton].
O chocolate alivia a TPM ao liberar substâncias químicas que alteram o humor no cérebro. iStockphoto / Thinkstock p É um ditado tão conhecido, é quase uma piada:quando a síndrome pré-menstrual (TPM) ataca, as mulheres procuram chocolate. Mas eles podem pensar que é apenas um pequeno estímulo, sem nenhum benefício científico real. Até 10 ou 15 anos atrás, revistas femininas alertavam que os doces na verdade piorariam o humor das mulheres pré-menstruais.
p Contudo, estudos mostram que o chocolate realmente alivia os sintomas da TPM, como ansiedade, raiva, nebulosidade mental ou tristeza temporária. Os pesquisadores até mapearam uma linha do tempo para ilustrar os efeitos do chocolate. A textura e o sabor do chocolate fazem a bola rolar, mas mesmo quando o imediatismo desse prazer se desvanece, outro efeito positivo toma conta:o chocolate suprime a sensação de fadiga e irritação, às vezes por várias horas. O chocolate também contém oligoelementos, incluindo magnésio, que pode esgotar durante a menstruação [fonte:Fit Day].
p Como o chocolate faz suas maravilhas? Os pesquisadores propõem que tem a ver com a capacidade do chocolate de desencadear produtos químicos que alteram o humor, como serotonina, no cérebro. A serotonina costuma estar baixa na semana anterior à menstruação. Um estudo do MIT descobriu que chocolate e carboidratos eram uma combinação particularmente poderosa. Quando os participantes pré-menstruais do estudo comeram brownies de chocolate, por exemplo, os níveis de serotonina do cérebro dispararam. Mulheres que não são fãs de chocolate ainda podem aliviar o clima comendo carboidratos, como aveia ou iogurte, para minimizar a reação do corpo à TPM [fonte:Wurtman].
Oito copos de água é muito mais do que uma pessoa precisa em um dia. iStockphoto / Thinkstock p Se você não bebe oito copos de água por dia, você vai lutar contra o peso da desidratação, uma doença que causa tudo, desde confusão mental a dores nas articulações e rugas faciais, ou assim vai a sabedoria convencional. O ditado "oito copos de água por dia" é um conselho tão difundido, ele fica entre "coma seus vegetais" e "você precisa de oito horas de sono por noite".
p Mas será que beber oito copos de água por dia é um conselho realmente bom? Tudo depende do seu nível de atividade e idade, e o clima onde você mora. A verdade é, "oito copos de água por dia" não é uma diretriz rígida para hidratação mínima. A pesquisa atual afirma que você só precisa da metade dessa quantia, cerca de 32 onças (cerca de 1 litro), para se manter hidratado. O que você realmente precisa focar é se você está repondo os fluidos que perde ao suar e urinar. Por exemplo, se você passar seus intervalos de almoço correndo 5 km em vez de sentar em sua mesa, você precisará beber mais água ao longo do dia.
p Mais, você não precisa necessariamente de água para reabastecer seu corpo. Suco e leite são duas opções. Até café, Chá e refrigerantes - há muito tempo que se acredita ter um efeito desidratante no corpo por causa da cafeína que contêm - são cerca de dois terços retidos pelo corpo e contribuem para a ingestão diária de líquidos. p Mesmo se você pular totalmente os líquidos por um dia, você provavelmente ainda estaria bem:estudos mostram que a maioria dos americanos obtém cerca de 32 onças de água de alimentos sólidos [fonte:Mikkelson Bellenir].
Yum! É esse glacê o culpado por crianças agindo mal? iStockphoto / Thinkstock p Para muitos pais, faz todo o sentido. Dê ao seu filho um cupcake (ou dois) e em cerca de 15 minutos, você pode vê-los ricocheteando nas paredes. É um fato da vida, um que a maioria dos pais passou a aceitar:guloseimas açucaradas emprestam um tema vale-tudo para festas de aniversário, sleepovers e eventos semelhantes. Mas será que o açúcar é realmente o elo entre as crianças e o aumento do comportamento selvagem em divertidas reuniões em grupo?
p Se você apenas apontou mentalmente para um garfo cheio de glacê, você está enganado.
p Vários estudos mostram que não há uma ligação biológica entre o comportamento das crianças e o consumo de açúcar. A menos que você conte os pais, isso é. Acontece que, o açúcar tem um problema de percepção. Quando as crianças comem lanches açucarados e dão cambalhotas pela sala, é igualmente provável que a causa do surto de ginástica - ou qualquer aumento ativo no comportamento - seja mal interpretada pelos pais. Enquanto os adultos refletem sobre o que levou ao comportamento de uma criança, eles estão propensos a se deparar com um incidente de ingestão de açúcar, e não com a própria festa. p Os pais colocam a culpa no culpado errado. Na verdade, Especialistas dizem que estudos científicos não mostram qualquer ligação entre o alimento que é ingerido e o comportamento. Os pesquisadores afirmam que as crianças ficam entusiasmadas por causa das circunstâncias que envolvem o lanche, não o lanche em si. Por exemplo, quando uma criança come doce e fica excitada em uma festa de Natal, provavelmente é a festa, e não os doces, a causa [fonte:Warner].
Alimentos orgânicos podem ser melhores para o meio ambiente, mas não são mais nutritivos. Adrian Samson / Lifesize / Getty Images p Alimentos orgânicos podem ser caros, às vezes custando quase o dobro de seus equivalentes não orgânicos, ainda assim, muitos de nós se apegam a um pensamento ao descascar a massa extra:alimentos orgânicos são melhores.
p Não quando se trata de nutrição. Mineral por mineral, vitamina por vitamina e proteína por proteína, os alimentos orgânicos se acumulam da mesma forma que os alimentos não orgânicos. Em 2012, pesquisadores da Stanford University e do Veterans Affairs Palo Alto Health Care System revisaram mais de 200 estudos comparando os níveis nutricionais em alimentos orgânicos e convencionais, bem como a saúde das pessoas que comem os dois tipos. O que eles descobriram é que os alimentos vegetais e animais têm a mesma quantidade de vitaminas, não importa como eles cresceram. A única exceção possível reside na seção de laticínios, onde leite orgânico, queijo e iogurte foram relatados às vezes com níveis elevados de ômega-3.
p Se você continuar a se apegar às suas sensibilidades ao ar livre, anime-se:os alimentos orgânicos têm um benefício primordial. Se estiver no menu, você não terá tanta probabilidade de ingerir bactérias ou pesticidas resistentes a antibióticos por causa dos métodos de criação de animais e cultivo de produtos hortifrutigranjeiros. Na verdade, um estudo detectou níveis de pesticidas em cerca de um terço dos produtos não orgânicos testados, em oposição a 7% dos produtos orgânicos examinados. Contudo, mesmo os alimentos convencionais raramente excedem o nível permitido de pesticidas do governo dos EUA [fonte:Pittman].
Algo para fazer você se sentir melhor sobre lanches noturnos:não é pior do que lanches durante o dia. iStockphoto / Thinkstock p Biscoitos antes de dormir, sanduíches à meia-noite, um punhado de batatas fritas quando você chega em casa depois de uma festa. Quase todo mundo sabe que esses lanches noturnos podem engordar. Até mesmo Oprah diz que não come depois das 7h30 da noite [fonte:Oprah]. Mas comer tarde realmente causa ganho de peso?
p A percepção é que comer antes de dormir (ou durante uma viagem à meia-noite para a ilha da cozinha) é um grande culpado quando se trata de ganho de peso. A comida demora mais para digerir, as calorias são menos prováveis de serem usadas como energia e, Portanto, uma cintura maior (ou linha inferior) está à espreita em seu futuro. Felizmente, dizem pesquisadores, isso simplesmente não é o caso. O metabolismo do corpo nunca para de funcionar, mesmo durante o sono. E, quanto às calorias, eles têm o mesmo efeito se você os comer ao meio-dia ou à meia-noite. Se você comer muitas calorias, você ganhará peso, não importa a hora do dia em que você os coma.
p Os pesquisadores recomendam comer um grande café da manhã, no entanto. Ao aumentar sua ingestão de calorias com um café da manhã nutritivo (e considerável), você simplesmente não sentirá tanta fome pelo resto do dia. E isso pode levar a porções menores e escolhas alimentares mais nutritivas, uma mudança no comportamento que pode afetar o peso mais do que o horário das refeições e lanches [fonte:University of Arkansas Medical Sciences].
Não há ligação direta entre comer ovos e doenças cardíacas. iStockphoto / Thinkstock p Houve uma época em que as famílias coletavam ovos frescos do galinheiro ou os cozinhavam quase todos os dias. Então, os ovos desenvolveram uma reputação arriscada. O pensamento difundido era mais ou menos assim:os ovos contêm colesterol; o colesterol obstrui as artérias e contribui para doenças cardíacas. Portanto, o consumo de ovos é igual a ataques cardíacos.
p Não tão, dizem pesquisadores. Embora o colesterol alto realmente contribua para doenças cardíacas, não há uma relação direta entre comer ovos e problemas de saúde cardíaca. Cerca de 75 por cento do colesterol liberado na corrente sanguínea é produzido pelo fígado depois que ele processa alimentos ricos em gordura saturada, não alimentos que contenham colesterol.
p Um ovo contém cerca de 200 miligramas de colesterol. Isso significa que comer um ovo por dia está dentro dos limites da recomendação da American Heart Association de não comer mais do que 300 miligramas de colesterol por dia. Mesmo as pessoas que foram colocadas em uma dieta de baixo colesterol podem comer alguns ovos por semana [fonte:Dalessio]. Na verdade, algum colesterol é importante para manter fortes as paredes celulares e produzir vitamina D [fonte:Readers Digest]. A verdade simplesmente foi embaralhada.
Vegetais pálidos como aipo e cebola ainda têm muitos nutrientes. iStockphoto / Thinkstock p É uma referência visual fácil que mostra se o seu prato é saudável:O mais brilhante, os alimentos com cores mais vibrantes, melhores serão para você - especialmente quando se trata de vegetais.
p Embora seja verdade que vegetais vibrantes como couve contêm maiores níveis de vitamina K e outros nutrientes do que suas contrapartes mais claras, como alface americana, não é uma regra rígida e rápida [fonte:Erway]. Muitos vegetais com deficiência de pigmento têm uma má reputação. A verdade é, alguns fitoquímicos que tornam vegetais vibrantes bons para você também estão presentes em vegetais claros ou brancos porque alguns fitoquímicos são incolores [fonte:Produce for Better Health Foundation].
p Salsão, por exemplo, é tão conhecida por sua cor suave e suave que é um apelido popular para cores de pintura de interiores e tecidos decorativos. Mas não presuma que este vegetariano discreto é um fraco quando se trata de nutrição. O aipo é uma fonte de alimentação nutricional repleta de vitaminas, cálcio, e ftalidas que podem reduzir a pressão arterial. O repolho é outro exemplo de vegetal claro que pode resistir ao pimentão e ao feijão verde. O repolho é rico em vitamina C e tem sido associado a um risco menor de câncer. Então tenha cebolas, que são ricos em compostos que ajudam a prevenir doenças cardíacas. E couve-flor, apesar de sua falta de cor, tem muitos isotiocianatos, indóis e vitamina C para ajudar a combater o câncer [fonte:Nutrition and You].
Seis pequenas refeições não fazem você perder peso mais rápido do que três refeições regulares. iStockphoto / Thinkstock p É um conselho que circula há anos:Seis pequenas refeições são melhores para você do que três grandes - especialmente se você está tentando perder peso. O método de "seis pequenas refeições" para perder peso é baseado na ideia de que comer com mais frequência ao longo do dia, você vai aumentar o seu metabolismo e queimar mais calorias. Alguns vão um passo adiante, insistindo que comer refeições menores significa que você nunca sentirá fome, o que torna mais fácil controlar a vontade de comer demais (ou comer todas as coisas erradas). Mas será que comer lanches é realmente melhor para você do que sentar-se a três quadrados por dia?
p Não. De acordo com descobertas publicadas no British Journal of Nutrition, participantes obesos que receberam três refeições de baixa caloria por dia perderam tanto peso quanto aqueles que comeram as mesmas refeições divididos em seis porções igualmente espaçadas. Não houve diferenças entre os sintomas de fome ou controle do apetite, ou [fonte:O'Connor].
p Calorias são calorias, independentemente de quando são consumidos. Você pode realmente ver melhores resultados na perda de peso fazendo pequenas sessões de exercícios seis vezes ao dia do que tendo o mesmo horário para as refeições. Por exemplo, se você passar 10 minutos se exercitando ao longo do dia, você aumentará seu metabolismo com mais frequência do que se dedicar uma hora inteira de cada vez [fonte:Leong].
Assim como outros óleos, o azeite de oliva é 100% gorduroso - então um pouco já ajuda muito. Hemera / Thinkstock p O azeite de oliva é uma boa gordura, e bom para você. Molhe suas saladas com ele. Cozinhe seus vegetais nele. E se consolar em saber que você está fazendo a coisa certa para sua saúde, especialmente a saúde do seu coração.
p Não tão rápido.
p Embora seja verdade que o alto teor de gorduras monoinsaturadas no azeite de oliva é melhor para o seu corpo do que as gorduras saturadas de produtos de origem animal, como a manteiga, o azeite de oliva não é necessariamente saudável para o coração. Porque? A pista está no nome:óleo.
p Óleo, até mesmo o tipo que é extraído de azeitonas, ainda está gordo. Quatorze gramas de gordura por colher de sopa, na verdade. E a gordura raramente é, se alguma vez, bom para suas artérias [fonte:Novick]. Como outros óleos, azeite de oliva tem 120 calorias por colher de sopa, então, caloria por caloria, nem mesmo é uma fonte ideal de seu outro atributo principal:polifenóis saudáveis para o coração. Por exemplo, triturar 55 calorias de alface renderá 150 miligramas de polifenóis. Você precisaria comer 600 calorias (ou 5 colheres de sopa) de azeite de oliva para obter o mesmo efeito. E o azeite de oliva não oferece vitaminas e minerais adicionais como a alface [fonte:Fuhrman].
p Mais, se o azeite de oliva for aquecido a mais de 400 graus F ou 205 graus C (a temperatura na qual você assaria vegetais revestidos de azeite), algumas de suas moléculas de gordura podem se transformar em gorduras trans, e esses definitivamente não são bons para o seu coração [fonte:Katz].
p Resumindo:é melhor usar azeite de oliva em vez de (não além de) outros óleos, mas sempre deve ser com moderação [fonte:Mayo Clinic].
