Estudo:o chá verde pode alterar a forma como percebemos o sabor

Um novo estudo descobriu que o chá verde pode alterar a forma como percebemos o sabor. O estudo, publicado na revista Appetite , descobriram que as pessoas que bebiam chá verde antes de uma refeição classificavam a comida como mais doce e menos amarga do que aquelas que não bebiam chá verde.

Os pesquisadores acreditam que esse efeito se deve à presença de catequinas no chá verde. As catequinas são um tipo de antioxidante que demonstrou trazer vários benefícios à saúde, incluindo a redução do risco de doenças cardíacas e câncer.

Os pesquisadores também descobriram que o efeito do chá verde na percepção do sabor era mais pronunciado em pessoas com sobrepeso ou obesas. Isto sugere que o chá verde pode ser uma ferramenta útil para pessoas que estão tentando perder peso ou manter um peso saudável.

O estudo foi conduzido por pesquisadores da Universidade de Guelph, no Canadá. Os pesquisadores recrutaram 120 adultos saudáveis ​​e os distribuíram aleatoriamente em um de dois grupos. Um grupo bebeu chá verde antes das refeições, enquanto o outro grupo bebeu água.

Os participantes foram então solicitados a avaliar os alimentos quanto à doçura, amargor e sabor geral. Os pesquisadores descobriram que as pessoas que beberam chá verde classificaram a comida como sendo mais doce e menos amarga do que aquelas que beberam água.

Os pesquisadores acreditam que esse efeito se deve à forma como as catequinas interagem com as papilas gustativas. Foi demonstrado que as catequinas se ligam aos receptores nas papilas gustativas responsáveis ​​pela detecção do amargor. Esta ligação evita que as moléculas de sabor amargo ativem as papilas gustativas, o que resulta numa diminuição da percepção do amargor.

Os pesquisadores também descobriram que o efeito do chá verde na percepção do sabor era mais pronunciado em pessoas com sobrepeso ou obesas. Isto sugere que o chá verde pode ser uma ferramenta útil para pessoas que estão tentando perder peso ou manter um peso saudável.

Os pesquisadores acreditam que esse efeito se deve ao fato de que pessoas com sobrepeso e obesidade tendem a apresentar níveis mais elevados de inflamação no corpo. A inflamação pode danificar as papilas gustativas e torná-las menos sensíveis ao paladar. Foi demonstrado que o chá verde reduz a inflamação, o que pode melhorar a função das papilas gustativas e levar a uma diminuição da percepção do amargor.

O estudo fornece evidências de que o chá verde pode alterar a forma como percebemos o sabor. Este efeito se deve à presença de catequinas no chá verde. As catequinas ligam-se aos receptores nas papilas gustativas responsáveis ​​pela detecção do amargor, o que resulta numa diminuição da percepção do amargor. O chá verde pode ser uma ferramenta útil para pessoas que estão tentando perder peso ou manter um peso saudável.