As uvas usadas para fazer o vinho da Borgonha, no leste da França, há muito são consideradas um indicador das mudanças climáticas. Agora, um novo estudo baseado em datas de colheita de uvas de vários séculos sugere que a taxa de aquecimento acelerou nos últimos 30 anos, e particularmente no início deste século.

Durante 658 anos, os viticultores da Borgonha monitoraram quando começaram a colher uvas a cada ano. Desde o século XIV, eles registraram essas informações nos chamados “Anais da Vendange”. Agora, os investigadores retiraram os dados dos anais, juntamente com registos meteorológicos que remontam a 1742, para analisar os efeitos das alterações climáticas na indústria vinícola da região.

O estudo, publicado na revista Climate Change, descobriu que as colheitas de uvas na Borgonha têm avançado ao longo dos últimos seis séculos e meio, refletindo um aumento geral nas temperaturas locais. Mas o aumento das temperaturas e as mudanças nas datas de colheita das uvas tornaram-se mais dramáticos recentemente, especialmente desde a década de 1980.

Embora a data média de colheita na Borgonha tenha sido 29 de setembro ao longo de todos os 658 anos, a data média nas últimas três décadas foi um mês antes, 29 de agosto, disse o autor do estudo, Benjamin Bois, em um comunicado.

“Nosso estudo mostra que os viticultores da Borgonha não são apenas sensíveis às mudanças climáticas, mas também excelentes observadores, o que é necessário para descrever com precisão os efeitos do aquecimento global”, acrescentou.

A colheita antecipada não reduz necessariamente a qualidade do vinho. Alguns especialistas acreditam que acontece exatamente o oposto. Em 2020, a colheita do vinho da Borgonha começou em 22 de agosto, sendo a primeira em 600 anos. Mas os especialistas disseram que o vinho era de muito boa qualidade.

“A colheita de 2020 é excepcional. É talvez uma das melhores que fizemos em muitos anos com uma combinação de maturidade, equilíbrio, frescura e estrutura que raramente se encontra. Os tintos e brancos são notáveis”, disse o produtor de vinhos Jacques Lardiere. disse à AFP na época.

Ainda assim, os investigadores receiam que, se o clima da Terra continuar a aquecer ao ritmo acelerado observado nos últimos anos, a capacidade dos viticultores de se adaptarem a ele poderá ficar comprometida, não só na Borgonha, mas também noutras regiões vitivinícolas em todo o mundo.

“Mesmo que os viticultores tenham encontrado formas de adaptação, pode haver um limite para a adaptação se o aquecimento continuar a este ritmo, porque muitos aspectos do processo de produção do vinho estão intimamente relacionados com o clima e o solo”, disse Bois.