As emissões de gases de efeito estufa são mostradas por 100 gramas de proteína em uma amostra global de 38.700 fazendas comercialmente viáveis em 119 países. As emissões de gases de efeito estufa são medidas em quilogramas de equivalentes de dióxido de carbono (kgCO₂eq) por 100 gramas de proteína. Fonte:https://ourworldindata.org/grapher/ghg-per-protein-poore. Crédito:Bem-vindo
As mudanças climáticas são impulsionadas e impactam os sistemas alimentares do mundo.
É um ciclo vicioso e que está prejudicando a saúde humana. Mas, mudar a forma como produzimos nossos alimentos – bem como o que comemos – pode ajudar a proteger nosso planeta e nossa saúde.
Falha no sistema alimentar Os sistemas alimentares são as atividades que levam os alimentos das fazendas à boca. Isso inclui como produzimos, processamos, transportamos, comercializamos e consumimos alimentos.
Nossos sistemas alimentares atuais produzem mais de um terço das emissões globais de gases de efeito estufa (GEE) – o principal fator de mudança climática. Isso é maior do que todos os carros do planeta.
Mais da metade das emissões de GEE dos sistemas alimentares se originam da demanda por carnes e laticínios entre os grandes consumidores desses alimentos. É também resultado da agricultura industrial moderna, que é altamente dependente de combustíveis fósseis.
Os GEEs afetam o crescimento de plantas e animais e causam o aumento do nível do mar, oceanos mais quentes e eventos climáticos e climáticos extremos.
Por sua vez, as mudanças climáticas estão impactando nossos sistemas alimentares e nossa saúde. Como?
Está dificultando a produção de alimentos O aumento da temperatura da terra e do mar, secas, inundações e chuvas imprevisíveis estão prejudicando o gado e as colheitas.
Por exemplo, a seca em metade do Quênia está afetando as colheitas do país e a produção de seu alimento básico, o milho, deverá reduzir em 50%. Enquanto isso, as inundações na Austrália estão varrendo rebanhos de centenas de vacas e danificando plantações e equipamentos agrícolas.
Globalmente, uma em cada cinco mortes é atribuída a dietas inadequadas causadas pelo baixo consumo de alimentos saudáveis, como grãos integrais, frutas e vegetais. A mudança climática reduzirá os rendimentos desses alimentos e colocará em risco a saúde de mais pessoas.
Está reduzindo os nutrientes do que comemos O sexto relatório de avaliação do Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (IPCC) destacou que o aumento de CO
2 níveis na atmosfera reduzirão a qualidade nutricional de nossos alimentos. Isso inclui proteínas, ferro, zinco e algumas vitaminas em grãos, frutas e vegetais. Sem esses nutrientes críticos, mais pessoas estarão em risco de deficiências de micronutrientes, levando a graves consequências para a saúde física e mental.
Uma revisão sistemática de evidências descobriu que reduzir nossa ingestão de vegetais pode aumentar o risco de doenças não transmissíveis, como doenças coronárias e derrames e diferentes tipos de câncer. Além disso, não comer vegetais e legumes suficientes também pode levar a deficiências nutricionais.
Está contribuindo para a escassez de alimentos e o aumento dos preços dos alimentos As desigualdades no sistema alimentar estão inextricavelmente ligadas à má alimentação e à saúde. A maioria das pessoas em todo o mundo hoje não pode ter acesso ou comprar alimentos saudáveis. Cerca de dois bilhões de pessoas enfrentam insegurança alimentar e nutricional e 820 milhões de pessoas estão subnutridas.
As alterações climáticas irão agravar ainda mais esta questão. Com a escassez de alimentos, os preços dos alimentos aumentarão, colocando mais pessoas em risco de insegurança alimentar e nutricional, fome crônica e perda de meios de subsistência. Condições relacionadas à dieta, como obesidade, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral e diabetes, também aumentarão.
Estes são apenas alguns dos impactos existentes e futuros.
Em 2050, o mundo precisará alimentar mais dois bilhões de pessoas. Como podemos fazer isso com um sistema alimentar quebrado que é responsável e vulnerável às mudanças climáticas?
É hora de reiniciar A boa notícia é que existem muitas opções de adaptação e mitigação. Se agirmos agora para mudar nossa dieta e nossos sistemas alimentares, poderemos proteger a saúde de nosso planeta e de nosso povo dos piores impactos da crise.
Aqui estão três estratégias que podem ajudar:
1. Mude os hábitos alimentares do mundo Uma alimentação mais saudável pode ajudar a combater a crise climática.
A carne e os laticínios têm alguns dos maiores impactos climáticos, e projeta-se que a demanda por esses alimentos cresça 68% nas próximas três décadas.
Se as regiões com dietas ricas em calorias e alimentos de origem animal consumirem mais alimentos à base de plantas, isso ajudará significativamente a reduzir as emissões, reduzir a mortalidade por riscos relacionados à dieta e melhorar a saúde.
Além disso, existem 14.000 espécies de plantas comestíveis existentes com excelentes perfis nutricionais que podemos explorar. Atualmente, usamos menos de 200, com cerca de 75% dos alimentos do mundo provenientes de apenas 12 plantas e cinco espécies animais. A diversificação de nossas colheitas também ajudará a proteger nossos alimentos de enchentes, secas e doenças.
2. Incentivar a agricultura sustentável e práticas alimentares Existem várias oportunidades para tornar a agricultura e os processos alimentares mais resilientes ao clima.
Uma intervenção é melhorar a qualidade do solo. O solo saudável armazena carbono e pode reduzir as emissões. Também ajuda na gestão de secas e inundações e aumenta a produtividade e a resiliência das culturas.
Outro exemplo é a seleção de variedades de culturas com alta qualidade nutricional e mais resistentes a eventos climáticos e climáticos extremos. A diversificação pode substituir alimentos básicos pobres em nutrientes e complementar ações para variar o que comemos.
Enquanto isso, reduzir a perda e o desperdício de alimentos pode ajudar a reduzir a fome e economizar energia e água. Cerca de 17% de todos os alimentos do mundo são desperdiçados todos os anos – e se o desperdício de alimentos fosse um país, seria o terceiro maior emissor de gases de efeito estufa depois da China e dos EUA.
3. Aumente o investimento em soluções justas e baseadas na ciência Os efeitos da crise climática não são sentidos igualmente. Os países menos responsáveis por ela são os mais vulneráveis aos seus impactos e têm menos recursos para agir.
É fundamental que os países ricos, que são os maiores responsáveis, intensifiquem e liderem a transformação de nossos sistemas alimentares na mitigação das mudanças climáticas. Eles também devem apoiar os países de baixa renda com o financiamento e a tecnologia necessários para se adaptarem a uma produção local de alimentos mais sustentável e resiliente ao clima.
O mundo deve tomar medidas substanciais e oportunas agora para reduzir as emissões de gases de efeito estufa e apoiar uma transição para sistemas alimentares resilientes ao clima.
Mais colaboração e investimento são vitais, e nossas ações devem ser apoiadas pela ciência se quisermos evitar os piores cenários de mudança climática e seu impacto em nossa saúde.
É por isso que a Wellcome está apoiando pesquisas para gerar evidências urgentemente por meio de programas como Sistemas Alimentares Sustentáveis e Saudáveis (SHEFS), Meio Ambiente e Pessoas Pecuárias (LEAP) e a Comissão de Economia de Sistemas Alimentares. Porque ter melhores evidências sobre a natureza do problema e as soluções nos colocará em melhor posição para construir um futuro saudável e sustentável para todos.
