Quase todos os cogumelos comestíveis preferidos crescem no Texas em alguma época do ano. Infelizmente, muitos cogumelos venenosos e com sabor ruim também crescem no estado. Estima-se que até 10.000 espécies de fungos sejam encontradas no Texas e pelo menos 100 delas contenham substâncias tóxicas. É importante ser capaz de distinguir tipos de cogumelos com um guia de campo complementado com conselhos de um especialista. Três dos cogumelos comestíveis mais populares - ostra, morel e chanterelles - são encontrados em áreas em todo o estado.
TL; DR (muito longo; não lidos)
Fora do 10.000 espécies de cogumelos que crescem no Texas, pelo menos 100 são tóxicas, e muitas são comestíveis e deliciosas. Os cogumelos comestíveis mais populares podem ser encontrados no Texas, incluindo cogumelos morter, chanterelle e ostra. Os cogumelos de ostra têm uma tampa marrom em forma de funil e são de 1 a 4 centímetros de altura, com brânquias amarelo-esbranquiçadas. Morels são comumente encontrados em nascentes do Texas em áreas úmidas, em torno de algumas espécies de árvores mortas ou moribundas e em áreas que tiveram recentemente incêndios. Os sulcos em suas tampas parecem favos de mel. Uma espécie de cogumelo chanterelle chamado de chanterelle dourado é mais fácil de encontrar, uma vez que cheira a damasco e tem uma laranja brilhante a tampa amarela.
Cogumelos Oyster
Os cogumelos ostra têm um funil marrom boné. Eles variam em tamanho de cerca de 1 a 4 polegadas e têm guelras amarelo-esbranquiçadas e caules curtos e descentrados. Parcial aos invernos amenos do Texas, a espécie de ostra mais comum é a cornucópia. Esta espécie atribui-se aos tocos ou troncos de árvores de folha caduca em todo o estado.
Cogumelos Morel
morels amarelo e preto são comuns no Texas na primavera, e são encontrados em áreas úmidas, em torno de morrer ou sicômoro morto, olmos e freixo e em locais queimados sob coníferas. Mais raramente, morels foram encontrados no outono a oeste de Austin, perto do rio Pedernales. Estes cogumelos altamente apreciados parecem favo de mel como o boné é constituído por uma rede de cumes. Ávidos caçadores de cogumelos guardam cuidadosamente a localização dos seus achados. Os morangos são vendidos por pelo menos 30 dólares por libra nos mercados agrícolas em abril de 2018.
Cogumelos Chanterelle
O Texas é conhecido por seus cogumelos, assim como a Califórnia. O mais fácil de detectar é o chanterelle de ouro por causa de sua cor brilhante. Com sabor mais parecido com uma flor do que com um cogumelo e com o aroma de damasco, este cogumelo é encontrado em florestas mistas, sob carvalhos e coníferas. Sua tampa é laranja brilhante para amarelo e liso tornando-se ondulado nas bordas quando maduro. A carne é branca. O cheiro de damasco é um bom identificador e as brânquias no lado de baixo do cogumelo são grossas, muitas vezes bifurcando-se na borda da tampa e descendo pela haste.
Clubes e organizações -
The Texas Wild O Mushrooming Group, com sede em Austin, concentra-se em explorar os fungos do Texas central e a identificação segura de cogumelos comestíveis. As Forrageiras do Texas Central procuram cogumelos juntamente com outros alimentos silvestres. A Texas Mycological Society, com sede em Houston, realiza viagens de campo e produz uma lista das espécies de cogumelos encontradas no Texas. O Clube Micológico dos Estados do Golfo reúne naturalistas amadores e micologistas profissionais. Um festival anual de cogumelos é realizado no outono em Madisonville, apelidado de capital cogumelo do Texas.
