Pesquisadores da Universidade de Aberdeen e do James Hutton Institute trabalharam com a destilaria Glenlivet para introduzir soluções ambientalmente sustentáveis ​​na destilaria Speyside da Chivas Brothers para lidar com a escassez de água e proteger a produção de uísque.
Entre as medidas baseadas na natureza estão pequenas barragens na paisagem que abastecem a destilaria, projetadas para captar água nos períodos de chuva e disponibilizá-la quando a água estiver escassa.

Liderado por Ph.D. estudante Jessica Fennell, que teve um uísque especial "Fennell Reserve" criado pelo The Glenlivet em sua homenagem, o projeto visa ajudar a evitar o fechamento da destilaria durante os períodos de seca.

A onda de calor do mês passado viu as temperaturas subirem em toda a Escócia, e esses períodos devem se tornar mais frequentes devido às mudanças climáticas. Muitas destilarias tiveram que parar temporariamente de destilar nos últimos verões por causa da escassez de água, custando milhões à indústria. Durante o verão seco de 2018, o abastecimento de água subterrânea para a destilaria Glenlivet diminuiu e não reabasteceu até a primavera seguinte.

Depois de pesquisar inicialmente a paisagem para determinar onde as barragens protegeriam melhor o abastecimento de água subterrânea, a equipe de estudo usou uma combinação de coleta de dados de campo e ferramentas de modelagem para fornecer informações sobre como elas operavam uma vez instaladas.

Jessica disse:"Nossos resultados descobriram que os recursos que instalamos terão um impacto pequeno, mas positivo, que pode ajudar a aumentar a disponibilidade de água durante os períodos de escassez de água e reduzir os picos de inundação durante as chuvas. tem um impacto significativo nos custos.

"Como essas medidas aumentam a recarga das águas subterrâneas e a contribuição das águas subterrâneas para os córregos, nossa pesquisa também levantou a possibilidade de implicações positivas para a temperatura da água. Isso é importante porque as destilarias exigem água fria e as águas subterrâneas são tipicamente mais frias do que as águas superficiais durante o verão.

“Como se espera que a temperatura da água aumente com as mudanças climáticas, mais água será necessária para alcançar os mesmos efeitos de resfriamento, e o aumento do fluxo de águas subterrâneas pode ajudar a estabilizar as temperaturas dos córregos, bem como aumentar os fluxos durante os períodos secos de verão”.

Dr. Josie Geris, da Escola de Geociências da Universidade, supervisionou Jessica e é co-autora do estudo, que foi financiado pelo NERC e Chivas Brothers, proprietários do The Glenlivet. Outros coautores incluem o Dr. Mark Wilkinson do James Hutton Institute e o Dr. Ronald Daalmans, gerente de sustentabilidade ambiental da Chivas Brothers. Suas descobertas foram publicadas no International Journal for River Basin Management .

Dr. Geris comentou:"A escassez de água pode se tornar um problema significativo na Escócia no futuro, e aqui mostramos que essas soluções baseadas na natureza oferecem uma abordagem econômica e ambientalmente benéfica para a gestão de recursos hídricos que pode ser aplicada a este setor—também pode haver um benefício em termos de garantir o abastecimento de água subterrânea.

“As lições aprendidas também podem ser aplicadas a outras áreas da economia que dependem do abastecimento privado de água e trazem outros benefícios potenciais, por exemplo, na gestão de inundações, melhorias na biodiversidade e na qualidade da água, restauração de habitats de terras altas e armazenamento de carbono. "

Dr. Daalmans acrescentou:"Nosso objetivo é garantir que todas as nossas destilarias operem dentro da capacidade local de sua bacia para fornecer água, particularmente durante fluxos baixos. Esta pesquisa indicou que a terra dentro da bacia pode ser usada para ajudar a mitigar os impactos da mudanças climáticas na disponibilidade de água.

"Isso é importante para a viabilidade da destilaria a longo prazo, mas também pode beneficiar toda a indústria de uísque escocês, especialmente em áreas de terra firme. Pretendemos continuar monitorando o efeito das medidas sobre a disponibilidade de água neste local a longo prazo. " + Explorar mais

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