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Um artigo de pesquisa recente publicado em Journal of Agricultural and Food Chemistry descreve uma estratégia alternativa para reduzir a exposição ao cádmio (Cd).
Sob a orientação do professor associado Zhuang Ping, SUN Shuo, um estudante de doutorado do Jardim Botânico do Sul da China da Academia Chinesa de Ciências conduziu bioensaios in vitro e in vivo para testar a biodisponibilidade do Cd.
A influência de 39 componentes da dieta na bioacessibilidade do Cd em água ou arroz foi determinada usando um modelo gastrointestinal in vitro, em seguida, um bioensaio in vivo foi usado para determinar os componentes mais eficazes na biodisponibilidade do Cd no arroz.
A poluição por metais pesados é um dos problemas ambientais mais antigos, que ainda é um sério problema de saúde, especialmente em alguns países em desenvolvimento. O cádmio é um metal pesado tóxico comum no meio ambiente. A ingestão oral é a principal forma de exposição ao cádmio.
Reduzir a exposição ao cádmio na dieta é uma estratégia eficaz e viável para reduzir o risco. Uma das formas de reduzir o risco de exposição é ingerir produtos agrícolas com baixo teor de cádmio; por outro lado, reduzir a biodisponibilidade do Cd na circulação sistêmica é outra estratégia para reduzir a exposição ao Cd, e os suplementos dietéticos desempenham um papel importante na modulação ou prevenção do envenenamento por cádmio.
Os resultados do estudo mostraram que vários componentes reduziram significativamente a solubilidade do Cd (10-98%) na fase intestinal. Ácido tânico, TiO 2 , gluconato de zinco, CaCl 2 e as proantocianidinas foram as mais eficazes na redução da bioacessibilidade do Cd no arroz, com reduções de 93-97%, 54-61%, 32-49%, 24-32% e 11-14%, respectivamente.
Ao adicionar os componentes dietéticos, as taxas de redução da biodisponibilidade relativa do Cd (Cd-RBA) foram de 20-58% e 10-31% no rim e no fígado, respectivamente. Os resultados podem ter implicações importantes para a redução dos riscos à saúde associados à exposição ao Cd por meio do consumo de arroz.
Este é o primeiro relatório sobre a redução do risco à saúde de exposição ao Cd do arroz por componentes da dieta na China. Uma vez que os componentes da dieta influenciaram significativamente a biodisponibilidade do Cd do arroz, estratégias dietéticas podem ser usadas para modular a exposição ao Cd do consumo de arroz. Para populações suscetíveis à exposição ao Cd via arroz ou outro consumo alimentar, componentes da dieta com alto teor de minerais ou antioxidantes seriam uma boa estratégia para aliviar o impacto adverso do Cd de arroz.
