p Atingindo um adequado, dieta saudável na maioria dos países de baixa e média renda exigirá um aumento substancial nas emissões de gases de efeito estufa e no uso de água devido à produção de alimentos, de acordo com uma nova pesquisa do Centro Johns Hopkins para um Futuro Vivível com base na Escola de Saúde Pública Johns Hopkins Bloomberg. p O artigo será publicado online no dia 16 de setembro na revista Mudança Ambiental Global .

p Obesidade, subnutrição, e as mudanças climáticas são os principais desafios globais que afetam a população mundial. Embora esses problemas possam parecer não relacionados, eles compartilham a produção e o consumo de alimentos como principais motivadores subjacentes. Ao reconhecer o papel da produção de alimentos nas mudanças climáticas, este estudo examina os desafios de enfrentar simultaneamente a fome e a crise climática, tanto no nível individual quanto no nacional.

p Para sua análise, os pesquisadores desenvolveram um modelo que avaliou como as alterações nos padrões alimentares em 140 países impactariam as emissões de gases de efeito estufa em nível individual e nacional e o uso de água doce. Eles usaram esse modelo para avaliar o clima per capita e de todo o país e as pegadas hídricas de nove dietas vegetais. As dietas vegetais examinadas variaram de nenhuma carne vermelha, pescatarian, ovo-lacto vegetariano, e vegano, entre outros.

p Uma descoberta importante do estudo mostrou que uma dieta em que a proteína animal veio predominantemente de animais de baixa cadeia alimentar, como pequenos peixes e moluscos, teve um impacto ambiental quase tão baixo quanto uma dieta vegana. Os pesquisadores também determinaram que uma dieta que envolvia a redução do consumo de alimentos de origem animal em dois terços - denominada pelos autores do estudo como "dois terços vegana" - geralmente tinha um clima e pegada hídrica mais baixos do que a dieta ovo-lacto-vegetariana mais tradicional.

p "Nossa pesquisa indica que não existe uma dieta universal para lidar com as crises climáticas e nutricionais. O contexto é tudo, e as políticas de produção de alimentos para cada país devem refletir que, "diz o autor sênior do estudo, Keeve Nachman, Ph.D., diretor do programa de Produção de Alimentos e Saúde Pública do Centro Johns Hopkins para um Futuro Vivível e professor assistente do Departamento de Saúde Ambiental e Engenharia da Escola Bloomberg.

p Para combater esses impactos climáticos e abordar a morbidade e mortalidade relacionadas à dieta, os autores recomendam, com base neste relatório, que os países de alta renda aceleram a adaptação de dietas vegetais. Os autores enfatizam que um exame dessas dietas e de suas pegadas ambientais permite a consideração de recomendações dietéticas ou mudanças comportamentais que equilibrariam as necessidades de saúde e nutrição, preferências culturais, e limites planetários.

p "Nossos dados indicam que na verdade é o consumo de produtos lácteos que explica grande parte das diferenças nas pegadas de gases do efeito estufa nas dietas. ao mesmo tempo, nutricionistas reconhecem o importante papel que os laticínios podem ter na prevenção do nanismo, que é um componente do Índice de Capital Humano do Banco Mundial, "diz o coautor do estudo, Martin Bloem, MD, Ph.D., diretor do Centro Johns Hopkins para um Futuro Vivível e o Professor Robert Lawrence de Saúde Ambiental da Escola Bloomberg. O Índice de Capital Humano do Banco Mundial calcula a contribuição da saúde e educação para a produtividade das futuras gerações de trabalhadores.

p "Os resultados do estudo destacam a dificuldade em prescrever recomendações dietéticas amplas para atender às necessidades de cada país, "diz Bloem.

p O país de origem de um alimento pode ter consequências enormes para o clima, de acordo com o estudo. Por exemplo, meio quilo de carne bovina produzida no Paraguai contribui com quase 17 vezes mais gases do efeito estufa do que meio quilo de carne bovina produzida na Dinamarca. Muitas vezes, essa disparidade se deve ao desmatamento decorrente de pastagens. "Onde você obtém sua comida de assuntos, "diz Nachman." Os padrões de comércio têm uma influência importante no clima relacionado à dieta dos países e nos impactos da água doce. "

p A metodologia usada no estudo permite novas comparações baseadas em dados entre países e regiões, e também leva em consideração os diferentes contextos e condições nesses países. O estudo integra dados específicos de cada país, como disponibilidade de alimentos e padrões de comércio e importação atuais, com informações sobre gases de efeito estufa e cargas de uso de água associadas à produção de alimentos específicos por país de origem. Também leva em consideração as emissões de carbono associadas às mudanças no uso da terra para fins de produção de alimentos.

p “Seria satisfatório ter uma solução mágica para lidar com as pegadas de carbono e o impacto da produção de alimentos; no entanto, com problemas tão complexos e globais como a nutrição, das Alterações Climáticas, esgotamento de água doce, e desenvolvimento econômico, isso não é possível, "diz Bloem." Sempre haverá compensações. O impacto ambiental por si só não pode ser um guia para o que as pessoas comem; os países precisam considerar a totalidade das necessidades nutricionais, Acesso, e preferências culturais de seus residentes. A boa notícia é que essa pesquisa pode ser parte da solução, uma vez que agora oferece aos formuladores de políticas uma ferramenta para desenvolver estratégias adequadas a nível nacional, incluindo diretrizes dietéticas, que ajudam a atingir vários objetivos. "