O estudo de saúde marcante no The Lancet convida as pessoas a dobrarem o consumo de vegetais, frutas e nozes
A forma como a humanidade produz e come alimentos deve mudar radicalmente para evitar milhões de mortes e danos "catastróficos" ao planeta, de acordo com um estudo publicado na quinta-feira.
A chave para ambos os objetivos é uma mudança dramática na dieta global - cerca de metade do açúcar e da carne vermelha, e o dobro de vegetais, frutas e nozes, um consórcio de três dezenas de pesquisadores concluído em The Lancet , uma revista médica.
“Estamos em uma situação catastrófica, "co-autor Tim Lang, professor da Universidade de Londres e líder de políticas da Comissão EAT-Lancet que compilou o estudo de 50 páginas, disse à AFP.
Atualmente, quase um bilhão de pessoas estão com fome e outros dois bilhões estão comendo alimentos errados demais, causando epidemias de obesidade, doenças cardíacas e diabetes.
As dietas não saudáveis são responsáveis por até 11 milhões de mortes prematuras evitáveis todos os anos, de acordo com o relatório mais recente do Global Disease Burden.
Ao mesmo tempo, o sistema alimentar global é o maior emissor de gases de efeito estufa, o maior impulsionador da perda de biodiversidade, e a principal causa da proliferação de algas mortais ao longo das costas e vias navegáveis interiores.
A agricultura - que transformou quase metade da superfície terrestre do planeta - também consome cerca de 70% do suprimento global de água doce.
Não só o gado passa grandes quantidades de metano que aquece o planeta, mas enormes áreas de florestas que absorvem carbono - principalmente no Brasil - são derrubadas todos os anos para dar lugar a elas
"Para ter alguma chance de alimentar 10 bilhões de pessoas em 2050 dentro dos limites planetários" - os limites da capacidade da Terra de absorver a atividade humana - "devemos adotar uma dieta saudável, cortar o desperdício de comida, e investir em tecnologias que reduzam os impactos ambientais, "disse o co-autor Johan Rockstrom, diretor do Instituto Potsdam para Pesquisa de Impacto das Mudanças Climáticas.
Onde está o bife?
"É factível, mas exigirá nada menos do que uma revolução agrícola global, "disse à AFP.
A pedra angular da "grande transformação dos alimentos" exigida no estudo é uma dieta humana padrão de cerca de 2.500 calorias por dia.
"Não estamos dizendo que todos têm que comer da mesma maneira, "Lang disse por telefone." Mas em geral - especialmente no mundo rico - isso significa uma redução de carne e laticínios, e um grande aumento no consumo de plantas. "
A dieta permite cerca de sete gramas (um quarto de onça) de carne vermelha por dia, e até 14. Um hambúrguer típico, por comparação, é 125 a 150 gramas.
Para a maioria das nações ricas, e muitos emergentes, como China e Brasil, isso representaria uma redução drástica de cinco a dez vezes.
Alternativas de carne bovina como o Impossible Burger 2.0, um hambúrguer vegano à base de plantas que tem gosto de carne bovina de verdade, são uma resposta para diminuir o consumo de produtos de origem animal
A carne bovina é a principal culpada.
Não só o gado passa grandes quantidades de metano que aquece o planeta, imensas áreas de florestas que absorvem carbono - principalmente no Brasil - são derrubadas todos os anos para dar lugar a elas.
"Para o clima, sabemos que o carvão é a fruta mais acessível, o mais sujo dos combustíveis fósseis, "disse Rockstrom." Do lado da comida, o equivalente é carne bovina alimentada com grãos. "
São necessários pelo menos cinco quilos de grãos para produzir um quilo de carne.
E uma vez que o bife ou a costeleta de cordeiro chegam ao prato, cerca de 30 por cento acabará na lata de lixo.
Os laticínios também são limitados a cerca de um copo (250 gramas) de leite integral - ou seu equivalente em queijo ou iogurte - por dia, e apenas um ou dois ovos por semana.
Um humilde guisado de lentilha - aqui sendo servido para os sem-teto em Buenos Aires, Argentina - é rica em ferro e proteínas, e uma alternativa nutritiva à carne
Retrocesso
Ao mesmo tempo, a dieta exige um aumento de mais de 100 por cento nos legumes, como ervilhas e lentilhas, junto com vegetais, frutas e nozes.
Os grãos são considerados fontes menos saudáveis de nutrientes.
"Não podemos mais alimentar nossa população com uma dieta saudável e, ao mesmo tempo, equilibrar os recursos planetários, "disse o editor-chefe do The Lancet, Richard Horton.
"Pela primeira vez em 200, 000 anos de história humana, estamos seriamente fora de sincronia com o planeta e a Natureza. "
O relatório atraiu forte fogo da pecuária e da indústria de laticínios, e alguns especialistas.
"Vai ao extremo para criar o máximo de atenção, mas devemos ser mais responsáveis ao fazer recomendações dietéticas sérias, "disse Alexander Anton, secretário-geral da European Dairy Association, observando que os laticínios são "embalados" com nutrientes e vitaminas.
A dieta para salvar o planeta e a si mesmo, de acordo com o jornal médico Lancet
Christopher Snowdon, do Instituto de Assuntos Econômicos de Londres, disse que o relatório "revela toda a agenda dos ativistas do Estado-babá".
"Esperávamos esses ataques, "disse Lang." Mas as mesmas empresas de alimentos que estão lutando contra essas descobertas percebem que podem não ter um futuro se não se adaptarem ", ele disse.
"A questão é:isso vem por crise, ou vamos começar a planejar agora? "
Algumas multinacionais responderam positivamente, se com cautela, para o estudo.
"Precisamos que os governos ajudem a acelerar a mudança alinhando as diretrizes dietéticas nacionais com requisitos saudáveis e sustentáveis, e reaproveitar subsídios agrícolas, "o Conselho Empresarial Mundial para o Desenvolvimento Sustentável disse em um comunicado.
© 2019 AFP
