p O setor de pecuária está se desenvolvendo rapidamente em países de baixa e média renda, tornando-se cada vez mais global. Ao mesmo tempo, as expectativas da sociedade em relação ao setor estão mudando rapidamente. Precisamos, portanto, desenvolver novos conhecimentos para alcançar uma forma mais segura, setor pecuário justo e sustentável em todo o mundo e lidar eficazmente com a dupla demanda por alimentos ricos em proteínas e sustentabilidade. Esta mensagem o Prof. Pierre Gerber argumentará em seu discurso inaugural como professor especial na Wageningen University &Research em 5 de abril. Sua cadeira especial é financiada pela FAO. p Em sua palestra inaugural e em sua pesquisa, o Prof. Gerber se concentrará nos desafios ambientais globais de sustentabilidade nos sistemas pecuários.

p Crescente demanda em produtos de origem animal

p "Leite, a carne e os ovos são fontes importantes de nutrição e saúde. Hoje, o gado fornece 26 por cento das proteínas e 13 por cento das calorias na dieta humana, "Diz o Prof. Gerber. O setor vem crescendo há décadas. Nos últimos cinquenta anos, a produção mundial de leite dobrou de 100 milhões de toneladas para quase 200. A produção de suínos e ovos cresceu na mesma dimensão, enquanto a produção de carne de frango se multiplicou em mais de 40 vezes.

p No futuro, prevê-se um novo aumento da demanda de ração animal, mas com taxas de crescimento reduzidas. “O principal fator para esse aumento é o crescimento da população mundial, um padrão de vida em elevação e mais moradores urbanos, mas os motores do crescimento estão desaparecendo entre a maioria dos efluentes, "Prof. Gerber acrescenta.

p A pecuária está sob os holofotes, enquanto o mundo se une em torno dos novos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável e do Acordo de Paris para mitigar as mudanças climáticas. O Prof. Gerber com colegas calcularam que as emissões totais de gases de efeito estufa (GEE) do setor pecuário global são 7,1 gigatoneladas de equivalentes de CO2. Isso significa 14,5% do total de emissões antrópicas. O setor é cada vez mais visto como uma oportunidade para atingir as metas globais de mitigação de GEE.

p Diversidade em sistemas de produção

p “Vemos que nas discussões e debates em curso sobre o setor pecuário hoje a grande diversidade dos sistemas de produção pecuária, entre e dentro de países e regiões do mundo, é esquecido, ou pior ainda, ignorado. Esses diferentes sistemas respondem a necessidades sociais contrastantes, em contextos contrastantes. "

p Em sistemas de pastoreio, animais se alimentam de grama e pastam, freqüentemente suplementado com resíduos de colheita e ocasionalmente com grãos. O pastoralismo é uma estratégia de subsistência bem-sucedida para cerca de 100 milhões de pessoas que vivem em ambientes áridos ou hostis, onde nenhum outro meio de subsistência é possível.

p Em sistemas mistos ou integrados, animais e plantações são produzidos na mesma área de terra e são mutuamente e positivamente interdependentes:os produtos residuais de um componente servem como recursos para o outro. Por exemplo, estrume animal é usado para melhorar os solos e a produção agrícola, enquanto os resíduos da colheita e subprodutos são usados ​​para complementar a alimentação dos animais. Sistemas mistos de lavoura-pecuária constituem a maior categoria de produção animal do mundo e cobrem cerca de 2,5 bilhões de hectares de terra.

p Hoje, mais de 60 por cento da carne de porco e 85 por cento da carne de frango e ovos são produzidos em sistemas de produção industrial. Aumento da demanda urbana, Desenvolvimento de infraestrutura, e os custos de produção decrescentes em operações maiores impulsionam o desenvolvimento da produção industrial. Seja para gado, porco ou frango, ração geralmente consiste em mais de 80 por cento de grãos, culturas forrageiras e subprodutos dos setores alimentar e de energia.

p Três 'contos de fadas' de sustentabilidade

p O professor Gerber distingue três histórias de sustentabilidade diferentes. Todos os três são atraentes, mas nenhum deles oferece a resposta definitiva para os desafios que enfrentamos.

p A primeira é a história da eficiência do uso de recursos na produção, o que pode reduzir substancialmente os impactos por unidade de produto. Mas, a eficiência também resulta em custos baixos, portanto, em rápido crescimento do consumo, e possivelmente em impacto absoluto significativo. Gaiolas, o manejo de dejetos e o uso indevido de antibióticos aumentam o bem-estar animal e também as preocupações com a saúde pública. Temos que levar em conta que a produção pecuária depende de processos biológicos, desconectá-lo dos ciclos ecológicos é perigoso.

p A segunda é a história da inclusão do gado na economia circular. O uso de fluxos de resíduos da agricultura e da indústria de alimentos para produzir ração animal é uma contribuição valiosa para os sistemas alimentares, mas é limitado. Porcos que se alimentam inteiramente de co-produtos e resíduos alimentares podem produzir cerca de 14 g de proteína por pessoa por dia, que podem ser consumidos. A integração é restringida por fluxos de entrada e saída, o que não está necessariamente de acordo com as necessidades e expectativas da sociedade.

p O terceiro, é a história da incorporação da produção pecuária em ecossistemas. Essa produção é multifuncional, e fornece uma gama de produtos e serviços. Essa forma de produção é, no entanto, geograficamente dispersa, e limitado. "Estamos simplesmente com muitos e com muita fome para nos misturarmos com a natureza, "Prof. Gerber diz.

p Por conta deles, nenhuma dessas histórias oferece uma resposta completa. Mas combinados, e também juntamente com a mudança nos padrões de demanda, eles podem contribuir para encontrar uma contribuição sustentável da pecuária para o nosso sistema alimentar global. Cadeias de abastecimento de gado mais longas, cada vez mais internacional e predominantemente localizado em países de baixa e média renda exigem novos métodos de avaliação, ferramentas de monitoramento e estruturas de gestão para apoiar os investimentos e a formulação de políticas.