A palavra "crosta" pode se referir a várias coisas, de modo que a medição dependerá do que você está falando. Você poderia ser mais específico? Por exemplo, você está perguntando sobre:

* a crosta da Terra? É medido em quilômetros (km) e varia de cerca de 5 km (3 milhas) de espessura sob os oceanos a cerca de 70 km (43 milhas) de espessura sob os continentes.
* a crosta de uma torta? É medido em milímetros (mm) ou centímetros (cm) e pode variar dependendo da receita.
* a crosta de pão? É medido em milímetros (mm) ou centímetros (cm) e geralmente tem alguns milímetros de espessura.

Esclareça sua pergunta para que eu possa lhe dar a resposta mais precisa.