A principal fonte de energia do corpo vem dos carboidratos. Os carboidratos são decompostos em glicose, que é então usada como energia pelas células de todo o corpo. A glicose é a fonte preferida de energia para o cérebro e o sistema nervoso, e também é utilizada pelos músculos e outros tecidos. Quando os carboidratos não estão disponíveis, o corpo também pode usar gorduras e proteínas como energia. No entanto, isto não é tão eficiente como a utilização de hidratos de carbono e pode levar à degradação do tecido muscular.