Por Matthew Perdue
Atualizado em 24 de março de 2022

Fermentação Homolática em Bactérias

Este processo anaeróbico utiliza lactose e água para produzir quatro moléculas de ácido láctico. É responsável pela acidez característica da maioria dos iogurtes.

Fermentação Homolática em Células Musculares

Sob condições de baixo oxigênio, as células musculares convertem a glicose em duas moléculas de ácido láctico. O acúmulo desse ácido contribui para a dor pós-exercício.

Fermentação Heterolática

Também anaeróbica, essa via emprega glicose e produz uma molécula de ácido láctico, etanol e dióxido de carbono.

Fermentação de álcool (etanol)

Leveduras e certas bactérias usam glicose para gerar etanol e dióxido de carbono. Esta reação sustenta a panificação comercial e a produção de bebidas alcoólicas.