Por AP Mentzer | Atualizado em 30 de agosto de 2022

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O bicarbonato de sódio, quimicamente conhecido como bicarbonato de sódio (NaHCO₃), é um alimento básico doméstico e um composto versátil em laboratórios científicos. Suas características físicas e químicas mensuráveis ​​fazem dele um exemplo clássico de como a matéria se comporta sob diferentes condições.

Composição molecular

O bicarbonato de sódio consiste em um átomo de sódio (Na), um carbono (C), um hidrogênio (H) e três átomos de oxigênio (O), dando-lhe a fórmula NaHCO₃ ou CHNaO₃. Em peso, o composto contém 57,1% de sódio, 27,4% de oxigênio, 14,3% de carbono e 1,2% de hidrogênio.

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Propriedades físicas observadas

A substância aparece como um pó branco e cristalino que às vezes se aglomera em pequenos pedaços. É inodoro e confere um sabor levemente amargo e salgado. À temperatura ambiente, o bicarbonato de sódio é um sólido. Sua solubilidade é uma propriedade física fundamental:dissolve-se facilmente em água e pode ser recuperada por simples evaporação.

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Propriedades Químicas

Os principais comportamentos químicos incluem sua alcalinidade e decomposição térmica. Uma solução molar de bicarbonato de sódio a 1% em água tem um pH de 8,3, colocando-a firmemente na faixa alcalina e explicando seu sabor amargo. Quando aquecido acima de 50°C (122°F), o bicarbonato de sódio se decompõe em dióxido de carbono (CO₂), água (H₂O) e uma pequena quantidade de carbonato de sódio (Na₂CO₃), um processo que libera gás e é usado em aplicações de fermentação.

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Aplicações Práticas

A natureza alcalina do bicarbonato de sódio permite neutralizar os ácidos, tornando-o eficaz para limpeza, desodorização e panificação. Sua abrasividade suave também o torna adequado para esfregar suavemente, como limpar dentes ou remover manchas de superfícies.

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