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Embora a maioria dos cozinheiros esteja familiarizada com os perigos do óleo quente e das bebidas alcoólicas inflamáveis, poucos percebem que o creme de café em pó pode pegar fogo nas condições certas, criando uma bola de fogo breve, mas intensa, na cozinha.
Para que ocorra uma reação de combustão, o material deve estar suspenso no ar e exposto ao oxigênio. Quando o creme é empilhado num recipiente ou numa colher, apenas as partículas da superfície vêem o ar, por isso é pouco provável que se incendeie. No entanto, um punhado lançado ao ar forma uma fina nuvem de poeira que pode explodir se encontrar uma faísca ou chama.
Esse comportamento é comum a muitos pós de cozinha – leite em pó, farinha, temperos finamente moídos e até açúcar. Como estes itens são frequentemente manuseados perto de queimadores de fogões, o risco é real, especialmente quando grandes quantidades estão presentes em cozinhas comerciais ou instalações de armazenamento. A OSHA classifica essas substâncias como “poeiras combustíveis”, colocando-as ao lado de serragem, pó de alumínio e partículas de enxofre.
O creme de café em pó pode ser administrado com práticas de segurança adequadas
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Você não precisa de um esquadrão antibomba para lidar com creme em pó, mas a conscientização sobre segurança é essencial. Mantenha os queimadores acesos apenas quando você estiver presente e guarde os alimentos em pó longe de chamas abertas. Evite colocar recipientes nas bordas das bancadas onde possam cair e dispersar uma nuvem de poeira. Mesmo que a poeira não acenda, a inalação de partículas finas é um problema de saúde.
Em 2008, MythBusters demonstrou o perigo enchendo um tambor de aço com creme, lançando-o no ar com ar comprimido e acendendo a nuvem resultante. A nuvem de poeira explodiu em uma grande bola de fogo que se dissipou em segundos, confirmando o potencial explosivo do creme de café em pó.
Nas cozinhas do dia a dia, a quantidade de creme envolvida é normalmente pequena, portanto o risco imediato de ferimentos é baixo. O principal perigo é um incêndio que pode se espalhar para além da cozinha. Para a maioria das famílias, usar leite normal ou uma alternativa mais segura de creme pode reduzir esse risco enquanto desfruta do seu café.
