O gás produzido quando o hidrogenocarbonato (também conhecido como bicarbonato) reage com o ácido acético é o dióxido de carbono (CO₂) .

Aqui está a reação química:

NaHCO₃ (bicarbonato de sódio) + CH₃COOH (ácido acético) → CH₃COONa (acetato de sódio) + H₂O (água) + CO₂ (dióxido de carbono)

Esta reação é comumente observada quando o bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio) é adicionado ao vinagre (ácido acético). A efervescência e o borbulhamento que ocorrem são a liberação de gás dióxido de carbono.