O leite em pó desnatado é uma mistura complexa de compostos, mas o componente principal é a caseína , uma proteína. As proteínas são compostas de aminoácidos, que estão ligados entre si por ligações covalentes .

Aqui está o porquê:

* Ligações covalentes envolvem o compartilhamento de elétrons entre átomos. Este é o tipo de ligação que mantém unidos os átomos dentro de uma molécula.
* Ligações iônicas envolvem a transferência de elétrons entre átomos, resultando na formação de íons carregados positiva e negativamente que se atraem.

Como os blocos de construção das proteínas são mantidos juntos por elétrons compartilhados, as ligações dentro de uma molécula de caseína são covalentes .

Embora o leite em pó desnatado também contenha minerais como cálcio e fósforo, estes estão presentes na forma de compostos iônicos . Esses compostos são formados por ligações iônicas, mas são um componente menor do pó geral em comparação com o teor de proteína.

Portanto, embora o leite em pó desnatado contenha ligações covalentes e iônicas, o tipo de ligação predominante é covalente devido à presença de proteínas.