Uma molécula de glicerol com dois ácidos graxos ligados a ele é chamada de monoglicerídeo .

Aqui está o porquê:

* glicerol: Uma molécula de três carbonos com um grupo hidroxila (-OH) ligado a cada carbono.
* ácidos graxos: Correntes longas de hidrocarbonetos com um grupo carboxil (-COOH) em uma extremidade.

Quando dois ácidos graxos se ligam a uma molécula de glicerol, eles formam ligações éster com dois dos grupos hidroxila no glicerol. Isso deixa um grupo hidroxila restante na molécula de glicerol, daí o nome glicerídeo "mono".

Os monoglicerídeos são componentes importantes de gorduras e óleos e desempenham um papel na digestão e absorção de gorduras. Eles também podem ser usados como emulsificantes, ajudando a misturar óleo e água.