A gordura, também conhecida como lipídios, é composta principalmente por três elementos químicos principais:
*
carbono (c) *
hidrogênio (h) *
oxigênio (O) Além desses três, algumas gorduras também contêm pequenas quantidades de
fósforo (p) e
nitrogênio (n) .
O arranjo específico desses elementos em diferentes tipos de gorduras determina sua estrutura e propriedades. Por exemplo, as gorduras saturadas têm uma proporção maior de átomos de hidrogênio em comparação com as gorduras insaturadas.
