Agar é um polissacarídeo natural derivado de algas vermelhas , especificamente espécies pertencentes aos gêneros gelidium e gracilaria .

Usos do ágar:

O Agar tem uma ampla gama de aplicações, incluindo:

* Indústria de alimentos:
* espessamento e gelificação agente: É usado em geleias, geléias, sobremesas e outros produtos alimentícios para fornecer textura e estabilidade.
* Agente de esclarecimento: Ajuda a remover impurezas de líquidos, como vinho e cerveja.
* substituto vegetariano para gelatina: É usado em pratos veganos como um agente de geléia.

* Microbiologia :
* Meio de cultura: O Agar é um ingrediente -chave na mídia de cultura para bactérias em crescimento, fungos e outros microorganismos em laboratórios.

* indústria farmacêutica:
* Tablet Binder: É usado como um agente de ligação nas formulações de tablets.
* preenchimento de cápsula: Ele atua como um preenchimento em cápsulas para fornecer volume e forma.

* Outras aplicações:
* cosméticos: É usado em alguns cosméticos como agente espessante e estabilizador.
* Indústria têxtil: É usado como agente de dimensionamento para têxteis.
* fabricação de papel: Pode ser adicionado ao papel para melhorar sua força e suavidade.

Propriedades do ágar:

* Propriedade de Gelling: O ágar forma um gel forte em baixas concentrações, tornando -o um agente de gelificação versátil.
* reversibilidade térmica: Os géis de ágar podem ser derretidos por aquecimento e solidificar após o resfriamento.
* clareza: Os géis de ágar são transparentes e incolores, tornando -os adequados para muitas aplicações.
* Conteúdo de baixa caloria: É uma boa opção para produtos alimentares com baixa caloria.
* Estabilidade: Os géis de ágar são estáveis ​​em uma ampla gama de pH e temperaturas.

O ágar é um produto natural versátil e amplamente utilizado, com muitas aplicações industriais e científicas.