O processo que você está descrevendo é chamado evaporação .

Aqui está um colapso:

* ebulando: Quando a água atinge seu ponto de ebulição (100 ° C ou 212 ° F), as moléculas de água ganham energia suficiente para superar as forças que as mantêm unidas em um estado líquido.
* evaporação: As moléculas de água na superfície, tendo mais energia, se libertam do líquido e entram no ar como vapor de água.

Enquanto fervendo refere -se especificamente à rápida vaporização de um líquido em seu ponto de ebulição, evaporação é um termo mais geral que abrange a mudança gradual de líquido para vapor a qualquer temperatura.