Não há uma única reação química que descreva uma laranja indo mal. É um processo complexo envolvendo uma combinação de fatores:

1. Avaria da pectina:
* Reação: Despolimerização da pectina, um polissacarídeo que dá à laranja sua firmeza.
* Efeito: Isso leva a laranja a se tornar macia e mole.

2. Oxidação de flavonóides:
* Reação: Os flavonóides, responsáveis ​​pela cor e sabor da laranja, são oxidados por ar e enzimas.
* Efeito: A laranja perde sua cor vibrante e desenvolve um sabor amargo.

3. Crescimento microbiano:
* Reação: Bactérias e fungos colonizam a laranja, produzindo enzimas que quebram sua estrutura e criam sabores fora de casa.
* Efeito: A laranja desenvolve mofo, um cheiro azedo e se torna inapto para o consumo.

4. Atividade enzimática:
* Reação: As enzimas presentes na laranja continuam quebrando açúcares e outros componentes.
* Efeito: A Orange perde sua doçura e desenvolve um sabor mais azedo.

5. Perda de água:
* Reação: Os desidratos laranja devido à evaporação.
* Efeito: A laranja encaixa e fica seca e com couro.

Essas reações ocorrem simultaneamente e são influenciadas por fatores como temperatura, umidade e exposição ao oxigênio.

Portanto, é um desafio identificar uma única reação química para uma laranja que está indo mal. É uma interação complexa de vários processos, levando a uma mudança na textura, sabor e aparência da fruta.