Kimchi, o prato de repolho fermentado, amado na Coréia e em todo o mundo, tem uma assinatura pungente, sabor azedo.

Esses sabores únicos vêm não apenas do sal e das especiarias, mas também da fermentação por micróbios amigáveis.

Neste vídeo, Reactions explora a química de por que o kimchi é tão delicioso e até tenta fazer um lote: