O produto da reação entre amido e iodo é um complexo azul-preto . Este é um teste químico clássico usado para detectar a presença de amido.

Aqui está por que isso acontece:

* Estrutura de amido: O amido é uma longa cadeia de moléculas de glicose ligadas. A estrutura do amido inclui porções helicoidais (espirais).
* Interação iodo : As moléculas de iodo podem se encaixar nas porções helicoidais das moléculas de amido.
* Mudança de cor: A interação entre iodo e amido cria um complexo que absorve luz no espectro visível, resultando na característica cor azul-preta.

Nota importante: Esta não é uma reação química no sentido de formar um novo composto. É mais uma interação física onde as moléculas de iodo estão presas na estrutura do amido.